Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 

 

  

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

***

Plat du marché

ou

Truite de rivière meunière,

mijoté d’épeautre à l’écorce de citron,

petits oignons nouveaux

émulsion acidulée

 ou

Filet de canette poêlé, aubergines à la persillade,

petits légumes, jus de cuisson au beurre noisette,

pommes château

  

***

Dessert du jour

 ou

Crème brûlée au miel de lavande, crumble à la vanille

 ou

Ananas rôti, palet tiède à la noix de coco râpée, sorbet

 ***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 24,50 € net TTC

 

  

M e n u   d e  P r i n t e m p s

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Cassolette de moules aux pistils de safran “façon Poulette”,

toast grillé

 ou

 Légumes de saison cuits croquants sur un sablé au parmesan, pickles d’oignons rouges, vinaigrette à la tomate séchée

***

Truite de rivière meunière,

mijoté d’épeautre à l’écorce de citron,

petits oignons nouveaux

émulsion acidulée

 ou

Filet de canette poêlé, aubergines à la persillade,

petits légumes, jus de cuisson au beurre noisette,

pommes château

  ***

Crème brûlée au miel de lavande, crumble à la vanille

 ou

Ananas rôti, palet tiède à la noix de coco râpée, sorbet

 

Prix: 36 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n


Mise en Bouche Gourmande 

***

Langoustines rôties au lard Colonnata,

 salade tiède de petits pois frais et fèves, pistou de roquette

ou

Foie gras de canard poêlé aux pointes d’asperges vertes,

Focaccia moelleuse, émulsion de gingembre et thé noir

***

Gigotin de lotte piquée au bois de citronnelle

et caramélisée au beurre mousseux,

pequillos en farce de légumes et chorizo,

pommes de terre nouvelles

ou

Tournedos de filet de bœuf au confit d’échalotes,

roulé de carotte des sables gratiné au parmesan,

pommes fondantes à la marjolaine, jus corsé de cuisson

 ***

 Le plateau de fromages affinés 

***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 53.60 € net TTC

 

 

 

M e n u  G o u r m a n d

Mise en Bouche Gourmande

***

Entrée au choix à la carte

***

Plat au choix à la carte

***

Le plateau de fromages affinés

***

La carte des Desserts

(à commander en début de repas)

Prix: 69 € net TTC

  

 

E n t r é e s     

Légumes de saison cuits croquants sur un sablé au parmesan, pickles d’oignons rouges, vinaigrette à la tomate séchée

18.50

 

Saumon fumé, toast de pain de campagne, beurre d’Échiré

16.00

 

Brouillade d’œuf de poule “Bio”  à la truffe Brumale,

toast de baguette de pain

18.80

 

Cassolette de moules aux pistils de safran “façon Poulette”,

toast grillé

14.50

 

Langoustines rôties au lard Colonnata,

salade tiède de petits pois frais et fèves,

pistou de roquette

22.00  

 

Foie gras de canard poêlé aux pointes d’asperges vertes,

Focaccia moelleuse, émulsion de gingembre et thé noir

22.00

  

 Poissons et Viandes

Truite de rivière meunière,

mijoté d’épeautre à l’écorce de citron,

petits oignons nouveaux, 

émulsion acidulée

23.10  

 

Gigotin de lotte piquée au bois de citronnelle

et caramélisée au beurre mousseux, 

pequillos en farce de légumes et chorizo,

pommes de terre nouvelles

29.40  

 

Casserole de gamberoni rôti aux légumes de saison, 

jus corsé de carapaces, petites pommes de terre

43.70

 

Filet de canette poêlé, aubergines à la persillade,

petits légumes, jus de cuisson au beurre noisette,

pommes château

21.30

 

Tournedos de filet de bœuf au confit d’échalotes,

roulé de carotte des sables gratiné au parmesan,

pommes fondantes à la marjolaine, jus corsé de cuisson

29.90   

  

Noix de ris de veau caramélisée au vieux Porto,

casserole de légumes oubliés,

pomme de terre façon Macaire

 38.00

 

Plat enfant - jusqu’à 12 ans  

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)  

20.20

 


Fromages

Le plateau de fromages affinés

13.50

  

 

Desserts

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée au miel de lavande, crumble à la vanille

10.20

 

Ananas rôti, palet tiède à la noix de coco râpée, sorbet

10.20

 

Fraicheur de fraise « ciflorette » au sirop de menthe,

sorbet fraise des bois

11.30

 

Finger « choco-caramel », biscuit aux arachides torréfiés,

glace au Grand Marnier et oranges confites

11.30

 

Soufflé chaud à la noisette du Piémont,

glace au praliné 

12.80

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner OUVERT*  Dîner OUVERT 

Mardi Déjeuner OUVERT*  Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ

Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

×