Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Critique gastronomique

Michelin

Gault & Millau

 

 

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week-end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

***

Plat du marché

ou

Dos de Sébaste poêlé,

 courgettes et tomates farcies à la Provençale,

vinaigrette vierge

ou

Ballotines de poulet fermier poché au bâton de citronnelle,

tagliatelles de légumes croquants à la feuille de coriandre,

pomme pont neuf

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée à la pêche

ou

Finger de mousse framboise,

crème légère à la vanille,

tuile au Spéculoos,

glace à la framboise

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 26,50 € net TTC

 

  


M e n u   d' é t é 

 

Mise en Bouche Gourmande

 *** 

Verrine fraîcheur à la mousse de basilic et poivron,

chèvre frais et tuile de parmesan

ou

Sashimi de thon mariné au soja

et miel à la graine de sésame, salade d’herbe

***

Dos de Sébaste poêlé,

courgettes et tomates farcies à la Provençale,

vinaigrette vierge

ou

Ballotines de poulet fermier poché au bâton de citronnelle,

 tagliatelles de légumes croquants à la feuille de coriandre,

pomme pont neuf

***

Crème brûlée à la pêche

ou

Finger de mousse framboise,

crème légère à la vanille,

tuile au Spéculoos,

glace à la framboise

Prix: 39 € net TTC

**3 euros de  supplément Si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

 M e n u  d u  M o u l i n


Mise en Bouche Gourmande

 ***

Fleur de courgettes en farce d’écrevisse,

sauce Homardine

ou

Terrine de foie gras de canard mi-cuit,

 joue d’abricots caramélisés au romarin,

brioche dorée

ou

Entrée du marché

***

Turbot cuit au beurre cru,

risotto Carnaroli à l’écorce de citron,

courgette violon

ou  

Côte de veau rôtie,

confit de légumes du soleil,

brochette de petites pommes de terre nouvelles à la fleur de sel,

jus de cuisson à la sauge

ou

Plat du marché

 ***

Le plateau de fromages affinés

***

 La carte des desserts

(à commander en début de repas)

 Prix: 56 € net TTC

  

 

 

e n u   o u r m a n d

 

Mise en Bouche Gourmande

***

Entrée au choix à la carte

***

Plat au choix à la carte

***

Le plateau de fromages affinés

***

La carte des Desserts

(à commander en début de repas)

Prix: 69 € net TTC

 

 

 

a  C a r t e


Entrées

 

Verrine fraîcheur à la mousse de basilic et poivron,

chèvre frais et tuile de parmesan

14.50

 

Fleur de courgettes en farce d’écrevisse, sauce Homardine

22.00

 

Sashimi de thon mariné au soja

et miel à la graine de sésame,

salade d’herbes

17.00

 

Artichaut violet façon barigoule

19.00

 

Terrine de foie gras de canard mi-cuit,

joue d’abricots caramélisés au romarin,

brioche dorée

23.00

 

Saumon façon Gravlax mariné aux agrumes,

toast croustillant

19.00

 

Entrée du marchée

S.A.

 

 

Poissons et Viandes


Dos de Sébaste poêlé,

courgettes et tomates farcies à la Provençale,

vinaigrette vierge

24.00

 

Turbot cuit au beurre cru,

risotto Carnaroli à l’écorce de citron,

courgette violon

31.00

 

Cassolette de homard,

émulsion de jus de carapace et quelques légumes

49.00

 

Ballotines de poulet fermier poché au bâton de citronnelle,

tagliatelles de légumes croquants à la feuille de coriandre,

pomme pont neuf

22.00

 

Côte de veau rôtie, confit de légumes du soleil,

brochette de petites pommes de terre nouvelles à la fleur de sel,

jus de cuisson à la sauge

30.00

 

Filet de bœuf à la truffe d’été,

pomme de terre Macaire et petits légumes

39.00

 

Plat du marché

S.A.


Plat enfant

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)

jusqu’à 12 ans

21.00

 

 

F r o m a g e s

Le plateau de fromages affinés

13.50

 

e s s e r t s

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée à la pêche

9.50

 

Finger de mousse framboise,

crème légère à la vanille,

tuile au Spéculoos,

glace à la framboise

10.00

 

Sablé breton meringué à l’abricot,

sorbet et gelée de Yuzu

12.00

 

Fraîcheur sucrée de fruits rouges,

glace à la vanille

12.00

 

Soufflé chaud à la pomme,

morceaux de pomme fondante,

glace confiture de lait

(suppl. de 2 euros aux menus)
13.00

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner  FERMÉ   Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner FERMÉ  Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner FERMÉ   Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Restaurant l’Escourtin

au Moulin de la Camandoule

établissement ouvert depuis 1972

Chemin de Notre Dame F-83440 Fayence

Tél.: (+33) 04.94.76.00.84  Fax: (+33) 04.94.76.10.40

moulin.camandoule@wanadoo.fr    

www.camandoule.com

 

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

×