Notre restaurant l'ESCOURTIN label Maître Restaurateur

Le restaurant l'ESCOURTIN labellisé Maître Restaurateur, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis dix ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 
Ouvert pour dîner à partir 19H00 avec dernières commandes à 21H15, et pour déjeuner à 12H00 avec dernières commandes à 13H30. Tenue correcte souhaitée (si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Réservation indispensable si vous n’êtes pas en demi-pension.

 

Pendant le Mois de Juillet et Août le déjeuner en semaine est servie uniquement au grill de la piscine.

 

 

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 
Label d’Etat “Maître Restaurateur” 
au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 

 

 

F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Plat du jour

ou

Dos de cabillaud poêlé à la peau croustillante,

rosace de pomme de terre safranée

mini-ratatouille niçoise, sauce aïoli

ou

Cuisse de lapereau confite au bâton de fenouil,

petites carottes glacées

 ***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée au caramel de beurre salé

ou

Figues rôties au miel d’acacia et romarin, glace vanille

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 21,50 € net TTC

 

 

 

M e n u  d 'Automne

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Rillettes de saumon d’Ecosse au gingembre,

zeste de citron vert et aneth,

toast de pain aux céréales

ou

 Velouté de tomate “cœur de bœuf ”,

crème légère à l’huile d’olive,

gaufre croquante au thym

 ***

Dos de cabillaud poêlé à la peau croustillante,

rosace de pomme de terre safranée

mini-ratatouille niçoise, sauce aïoli

ou

 Cuisse de lapereau confite au bâton de fenouil,

petites carottes glacées

 ***

Crème brûlée au caramel de beurre salé

ou

Figues rôties au miel d’acacia et romarin, glace vanille

 

Prix: 33 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Gros gamberoni sauvages rôtis,

fraicheur d’ananas Victoria à la ciboulette,

      vinaigrette acidulée aux fruits de la passion

ou

 Raviole croustillante de foie gras, girolles et céleri rave,

         salade d’herbes tendres aux senteurs des sous-bois

  ***

Filet de Saint Pierre cuit à l’unilatéral,

poêlée de champignons des bois,

      cappuccino de Vitelotte à la truffe d’été

ou

T-bone de veau grillé au romarin,

réduction de jus de cuisson, panier de légumes fondants,

gratiné de pomme de terre et navet au lard paysan

 ***

Le plateau de fromages affinés

 ***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 49 € net TTC

 

 

 

 

Menu Gourmand

Mise en Bouche Gourmande

  ***

 Entrée au choix à la carte

  ***

 Plat au choix à la carte

  ***

 Le plateau de fromages affinés

  ***

 La carte des Desserts

Prix: 62 € net TTC





E n t r é e s     

Saumon mariné à l’aneth et agrumes, beurre d’échiré, toast doré

15.80

 

Rillettes de saumon d’Ecosse au gingembre,

zeste de citron vert et aneth,

toast de pain aux céréales

16.10

 

Barigoule provençale d’artichaut violet,

émulsion de jus de cuisson

15.10

 

Velouté de tomate cœur de bœuf ,

crème légère à l’huile d’olive, gaufre croquante au thym

15.10

 

Gros gamberoni sauvages rôtis,

fraicheur d’ananas Victoria à la ciboulette,

vinaigrette acidulée aux fruits de la passion

19.80

 

Raviole croustillante de foie gras, girolles et céleri rave,

 salade d’herbes tendres aux senteurs des sous-bois

20.20

 

 

 

 Poissons et Viandes

Filet de Saint Pierre cuit à l’unilatéral,

poêlée de champignons des bois, 

cappuccino de Vitelotte à la truffe d'été  

27.70

 

Dos de cabillaud poêlé à la peau croustillante,

rosace de pomme de terre safranée, 

mini ratatouille niçoise, sauce aïoli  

19.20

 

Casserole de homard rôti aux légumes d’Eté, jus corsé de carapaces petites pommes de terre de l’Ile de Ré

29.00

 

T-bone de veau grillé au romarin, réduction de jus de cuisson,

panier de légumes fondants,

gratiné de pomme de terre et navet au lard paysan

26.20

 

Cuisse de lapereau confite au bâton de fenouil,

petites carottes glacées

21.80

 

Filet de bœuf du Limousin poêlé à la mignonette de poivre,

feuilles d’oignon farci, crème de cèpes à la persillade

34.00

 

Fromages

Le plateau de fromages affinés  

12.80

  

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

Crème brûlée au caramel de beurre salé  

9.60

 

Figues rôties au miel d’acacia et romarin, glace vanille

9.60

 

Soufflé chaud à la noisette du Piémont, gelée au zeste d’orange

(suppl. de 2 euros aux menus)

 12.80


Macaron au chocolat noir et fruits rouges,

espuma à la graine de vanille

10.70

 

Nage de poires Williams au sirop de basilic

10.70 

 

Chef de cuisine :  Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus


 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

Fermé le mercredi toute la journée et le jeudi à déjeuner

 

 

 

 

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil