Restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis dix ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 
Ouvert pour dîner à partir 19H00 avec dernières commandes à 21H15, et pour déjeuner à 12H00 avec dernières commandes à 13H30. Tenue correcte souhaitée (si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Réservation indispensable si vous n’êtes pas en demi-pension.

 

Pendant le Mois de Juillet et Août le déjeuner en semaine est servie uniquement au grill de la piscine.

 

 

 

 

 

F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande 

 ***

Plat du jour

 ou

Joue de bœuf braisée au gingembre confit,

gnocchi de pomme de terre à la ciboulette,

petits légumes de saison

ou

Pavé de lieu jaune cuit à la peau croustillante,

tagliatelles de légumes oubliés,

pomme de terre au lard paysan

***

 Dessert du jour

 ou

Crème brûlée aux agrumes

ou

Pyramide à la graine de vanille,

cœur coulant au caramel et pignon de pin 

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 21,50 € net TTC

 

 

 

M e n u  d 'Hiver

 

Mise en Bouche Gourmande

***

Velouté de potiron, œuf poché de poule,

croustillant au parmesan et crème légère au mascarpone

ou 

Filet de rouget de roche juste voilé,

fondue d’oignons façon pissaladière, finger aux olives

***

Joue de bœuf braisée au gingembre confit,

gnocchi de pomme de terre à la ciboulette,

petits légumes de saison

ou

Pavé de lieu jaune cuit à la peau croustillante,

tagliatelles de légumes oubliés,

pomme de terre au lard paysan

***

Crème brûlée aux agrumes

ou

Pyramide à la graine de vanille,

cœur coulant au caramel et pignon de pin 

Prix: 33 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

 

Mise en Bouche Gourmande 

***

Brochette de noix de Saint Jacques

piquée sur un bâton de citronnelle,

risotto crémeux à la senteur de truffe

ou

Terrine de foie gras de canard au cœur d’ananas confit,

chutney de mangue à l’anis étoilé

***

Dos de Saint Pierre sauvage poêlé à la fleur de sel,

 étuvée de jeunes pousses d’épinard

artichauts violet,  émulsion aux pistils de safran 

ou

Filet de veau rôti entier à l’écorce de citron de Menton,

cappuccino de petits pois,

pomme de terre château

 ***

Le plateau de fromages affinés

 ***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 49 € net TTC

 

 

  

 



E n t r é e s     

Velouté de potiron, œuf poché de poule

et croustillant au parmesan

crème légère au mascarpone

15.10

 

Artichauts violets en Barigoule, émulsion de jus de cuisson

15.10

 

Saumon fumé, beurre d’échiré

15.80

 

Filets de rouget de roche juste voilé,

fondue d’oignons façon Pissaladière,

 finger aux olives

16.10

 

Brochette de noix de Saint Jacques

piquée sur un bâton de citronnelle,

 risotto crémeux à la senteur de truffe

19.80

 

Terrine de foie gras de canard au cœur d’ananas confit,

 chutney de mangue à l’anis étoilé

20.20

 

 

 

 Poissons et Viandes

Pavé de lieu jaune cuit à la peau croustillante,

tagliatelles de légumes oubliés,

pomme de terre au lard paysan

19.20

 

Dos de Saint Pierre sauvage poêlé à la fleur de sel,

étuvée de jeunes pousses d’épinard

 artichauts violet, émulsion aux pistils de safran

26.20

 

Casserole de homard rôti aux légumes d’hiver,

jus corsé de carapaces

29.00

 

Joue de bœuf braisée au gingembre confit,

gnocchi de pomme de terre à la ciboulette,

petits légumes de saison

21.80

 

Filet de veau rôti entier à l’écorce de citron de Menton,

cappuccino de petits pois,

pomme de terre château

27.70


Fromages

Le plateau de fromages affinés  

12.80

  

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

Crème brûlée aux agrumes

9.60

 

Pyramide à la graine de vanille,

cœur coulant au caramel et pignon de pin

 9.60

 

Macaron pomme verte Granny Smith,

crème légère au Calvados,

glace Macadamia

10.70

 

Soufflé chaud à la poire,

gelée de châtaigne et glace Whisky

12.80

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus


 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

Fermé le mercredi toute la journée et le jeudi pour le déjeuner

 

 

 

 

    

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil