Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

Restaurant l'ESCOURTIN  et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 

 

  

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 

 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande 

 ***

Plat du jour

 ou

Dos de cabillaud rôti en écaille de chorizo,

étuvée de lentilles vertes du Puy, petits légumes,

émulsion iodée au jus de coquillage

ou

Joue de bœuf braisée, gnocchi frais à la ciboulette,

poupeton de choux farci aux légumes d’hiver,

 jus de cuisson réduit au gingembre et citron vert

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée à la bergamote

ou

Baba imbibé au sirop d’arabica,

crème mascarpone au crumble d’amande,

glace café

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 22,80 € net TTC

 

 

 

M e n u   d' H i v e r

Mise en Bouche Gourmande

***

Blinis tiède de saumon fumé maison,

crème acidulée à l’aneth,

œufs de saumon façon caviar,

vinaigrette de fruits exotiques

ou

Caquelon de cuisse de grenouille à la persillade,

toast de pain à l’ail et basilic 

***

Dos de cabillaud rôti en écaille de chorizo,

étuvée de lentilles vertes du Puy, petits légumes,

émulsion iodée au jus de coquillage

ou

Joue de bœuf braisée, gnocchi frais à la ciboulette,

poupeton de choux farci aux légumes d’hiver,

 jus de cuisson réduit au gingembre et citron vert

***

Crème brûlée à la bergamote

ou

Baba imbibé au sirop d’arabica,

crème mascarpone au crumble d’amande,

glace café

Prix: 35 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Grosse raviole de coquillages et gamberoni aux senteurs de Nori,

       jus d’huître en émulsion crémeuse,

étuvée de pousses d’épinard

ou

Foie gras de canard mi-cuit en terrine,

verrine de mangue et papaye à la vanille,

gelée acidulée, brioche dorée

***

Dos de Turbot juste poêlé à la fleur de sel de Camargue,

écrasée de pommes de terre à la truffe,

 casserole de mini-légumes glacés, jus à la chlorophylle de persil 

ou

Filet de bœuf rôti aux échalotes confites,

Tatin de navet et céleri rave caramélisé,

pommes de terre fondantes au thym

***

Le plateau de fromages affinés 

 ***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 52 € net TTC

 

 

 

M e n u  G o u r m a n d

Mise en Bouche Gourmande

***

Entrée au choix à la carte

***

Plat au choix à la carte

***

Le plateau de fromages affinés

***

La carte des Desserts

(à commander en début de repas)

Prix: 66 € net TTC

  

 

E n t r é e s     

Blinis tiède de saumon fumé maison,

crème acidulée à l’aneth, œufs de saumon façon caviar,

vinaigrette de fruits exotiques

16.00

 

Petit artichaut poivrade façon Barigoule,

jus de cuisson à la fleur de thym

16.00

 

Caquelon de cuisse de grenouille à la persillade,

toast de pain à l’ail et basilic

17.00

 

Velouté de cèpes, Roustide à la moelle de bœuf

18.80

 

Grosse raviole de coquillages et gamberoni aux senteurs de Nori,

 jus d’huître en émulsion crémeuse,

étuvée de pousses d’épinard

22.00

 

Foie gras de canard mi-cuit en terrine,

verrine de mangue et papaye à la vanille, 

gelée acidulée, brioche dorée

22.00

 

  

 Poissons et Viandes

Dos de cabillaud rôti en écaille de chorizo,

étuvée de lentilles vertes du Puy, petits légumes,

 émulsion iodée au jus de coquillage

23.10

 

Dos de Turbot juste poêlé à la fleur de sel de Camargue,

écrasée de pommes de terre à la truffe,

casserole de mini-légumes glacés, jus à la chlorophylle de persil  

29.40

 

Casserole de homard rôti aux légumes de saison,

jus corsé de carapaces

petites pommes de terre

49.70

 

Joue de bœuf braisée, gnocchi frais à la ciboulette, poupeton de choux farci aux légumes d’hiver,

jus de cuisson réduit au gingembre et citron vert

20.30

 

Filet de bœuf rôti aux échalotes confites,

Tatin de navet et céleri rave caramélisé,

pommes de terre fondantes au thym    

28.90

 

Pigeonneau cuisiné en deux façons, les suprêmes rôtis,

les cuisses confites comme un Salmi,

jus de cuisson tranché à la sauge,  

palet de pomme de terre au foie gras et quelques légumes

36.00



Fromages

Le plateau de fromages affinés

(entre 25 et 30 variétés)

13.50

  

 

Desserts

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée à la bergamote

10.20

 

Baba imbibé au sirop d’arabica,

crème mascarpone au crumble d’amande,

glace café

 10.20

 

Nougat glacé au miel,

crémeux servi tiède au chocolat,

noisettes caramélisées

11.30

 

Salade fraicheur de clémentine,

biscuit moelleux aux amandes et carottes,

sauce vanille

11.30

 

Soufflé chaud à la pomme caramélisée et Amaretto

12.80

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner FERMER

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

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