Restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 

 

Ouvert tous les soirs pour dîner à partir 19H00 avec dernières commandes à 21H15,

 

Pour le déjeuner uniquement du vendredi au dimanche de 12H00 avec dernières commandes à 13H30. Tenue correcte souhaitée (si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Du Lundi au jeudi nous vous proposons un deuxiéme restaurant à côté de la piscine.


Nous vous proposons une carte variée de salades et grillades.


Le bar est ouvert de 11 h jusqu'à 18 h.

Piscine ouverte pour les extérieurs de 10h à 18h

 

 

  

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 

 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande 

 ***

Plat du jour

 ou

Dos de daurade rouge en papillote croustillante,

Rosevald safranée, tombée de fenouil,

 émulsion citronnée aux baies de roses

ou

Demi-coquelet mariné au citron vert,

roulé de courgette niçoise aux légumes d’ici

pomme de terre fondante, jus à l’estragon 

***

 Dessert du jour

 ou

Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

ou

Soupe de pêche blanche au sirop de basilic 

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 22,80 € net TTC

 

 

 

M e n u   d' é t é

Mise en Bouche Gourmande

***

Tartare de thon Albacore aux graines de fruits exotiques

ou

Caquelon de cuisses de grenouille à la Provençale,

Roustide gourmande 

***

Dos de daurade rouge en papillote croustillante,

Rosevald safranées, tombée de fenouil,

 émulsion citronnée aux baies de roses

ou

Demi-coquelet mariné au citron vert,

roulé de courgette niçoise aux légumes d’ici

pomme de terre fondante, jus à l’estragon 

***

Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

ou

Soupe de pêche blanche au sirop de basilic

Prix: 35 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

Mise en Bouche Gourmande 

***

Courgette fleur en farce de crustacé et grosse gamberoni

ou

Terrine de foie gras au cœur coulant de pêche plate,

toast maison au basilic, caramel d’Hibiscus

***

Filet de saint pierre sauvage cuit à l’unilatéral,

Bayaldi de légumes du soleil,

 écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive,

sauce vierge à la ciboulette

ou

Carré d’agneau en panade d’olive noir

farci de pomme de terre nouvelle à la duxelles de paris,

tian d’aubergine et pétale de tomate

 ***

Le plateau de fromages affinés

 ***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 52 € net TTC

 

 

 

M e n u  G o u r m a n d

Mise en Bouche Gourmande

***

Entrée au choix à la carte

***

Plat au choix à la carte

***

Le plateau de fromages affinés

***

La carte des Desserts

(à commander en début de repas)

Prix: 66 € net TTC

  

 

E n t r é e s     

Tartare de thon Albacore aux graines de fruits exotiques

16.00

 

Saumon mariné à l’aneth et agrumes,

beurre d’échiré, toast doré

18.80

 

Caquelon de cuisses de grenouille à la Provençale,

Roustide gourmande 

17.00

 

Courgette fleur en farce de crustacé et grosse gamberoni

21.00

 

Terrine de foie gras au cœur coulant de pêche plate,

toast maison au basilic, caramel d’Hibiscus

21.50

 

Barigoule provençale d’artichaut,

émulsion de jus de cuisson   

16.00

 

  

 Poissons et Viandes

Dos de daurade rouge en papillote croustillante,

Rosevald safranée, tombée de fenouil,

émulsion citronnée aux baies de roses

20.30

 

Filet de saint pierre sauvage cuit à l’unilatéral,

Bayaldi de légumes du soleil,

 écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive,

sauce vierge à la ciboulette

28.90

 

Casserole de gamberoni sauvages rôtis aux légumes de saison,

jus corsé de carapaces

30.80

 

Demi-coquelet mariné au citron vert,

roulé de courgette Niçoise aux légumes d’ici

pomme de terre fondante, jus à l’estragon

23.10

 

Carré d’agneau en panade d’olive noir,

farci de pomme de terre nouvelle à la duxelles de paris,

tian d’aubergine et pétale de tomate 

29.40

 

Filet de bœuf poêlé à la truffe d’été,

raviole de champignons et petits légumes

36.00



Fromages

Le plateau de fromages affinés

(entre 25 et 30 variétés)

13.50

  

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

10.20

 

Soupe de pêche blanche au sirop de basilic

 10.20

 

Sablé breton, Bavarois de fromage blanc

aux zestes de citron vert,

framboises fraiches

11.30

 

Farandole de fruits rouges marinés au sucre roux,

glace Bulgare

11.30

 

Soufflé chaud à l’abricot de Provence au lait d’amande,

granité au romarin

12.80

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 Du 6 juillet au 4 septembre 2015

 

Lundi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Du 5 septembre au 1 Novembre 2015

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Du 2 novembre au 31 Décembre 

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner FERMER

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

 

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 

 

 

 

 

 

 


 

F o r m u l e  D é j e u n e r* 

 

* Hors week end et jours fériés

 

 

 

Mise en Bouche Gourmande 

 

 ***

 

Plat du jour

 

 ou

 

Dos de daurade rouge en papillote croustillante,

 

Rosevald safranée, tombée de fenouil,

 

 émulsion citronnée aux baies de roses

 

ou

 

Demi-coquelet mariné au citron vert,

 

roulé de courgette niçoise aux légumes d’ici

 

pomme de terre fondante, jus à l’estragon 

 

***

 

 Dessert du jour

 

 ou

 

Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

 

ou

 

Soupe de pêche blanche au sirop de basilic 

 

***

 

Inclus 1 verre de vin et 1 café

 

Prix: 22,80 € net TTC

 

 

 

 

 

 

 

M e n u   d' é t é

 

Mise en Bouche Gourmande

 

***

 

Tartare de thon Albacore aux graines de fruits exotiques

 

ou

 

Caquelon de cuisses de grenouille à la Provençale,

 

Roustide gourmande 

 

***

 

Dos de daurade rouge en papillote croustillante,

 

Rosevald safranées, tombée de fenouil,

 

 émulsion citronnée aux baies de roses

 

ou

 

Demi-coquelet mariné au citron vert,

 

roulé de courgette niçoise aux légumes d’ici

 

pomme de terre fondante, jus à l’estragon 

 

***

 

Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

 

ou

 

Soupe de pêche blanche au sirop de basilic

 

Prix: 35 € net TTC

 

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

 

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

 

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

 

Mise en Bouche Gourmande 

 

***

 

Courgette fleur en farce de crustacé et grosse gamberoni

 

ou

 

Terrine de foie gras au cœur coulant de pêche plate,

 

toast maison au basilic, caramel d’Hibiscus

 

***

 

Filet de saint pierre sauvage cuit à l’unilatéral,

 

Bayaldi de légumes du soleil,

 

 écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive,

 

sauce vierge à la ciboulette

 

ou

 

Carré d’agneau en panade d’olive noir

 

farci de pomme de terre nouvelle à la duxelles de paris,

 

tian d’aubergine et pétale de tomate

 

 ***

 

Le plateau de fromages affinés

 

 ***

 

La carte des desserts

 

 (à commander en début de repas)

 

Prix: 52 € net TTC

 

 

 

 

 

 

 

M e n u  G o u r m a n d

 

Mise en Bouche Gourmande

 

***

 

Entrée au choix à la carte

 

***

 

Plat au choix à la carte

 

***

 

Le plateau de fromages affinés

 

***

 

La carte des Desserts

 

(à commander en début de repas)

 

Prix: 66 € net TTC

 

  

 

 

 

E n t r é e s     

 

Tartare de thon Albacore aux graines de fruits exotiques

 

16.00

 

 

 

Saumon mariné à l’aneth et agrumes,

 

beurre d’échiré, toast doré

 

18.80

 

 

 

Caquelon de cuisses de grenouille à la Provençale,

 

Roustide gourmande 

 

17.00

 

 

 

Courgette fleur en farce de crustacé et grosse gamberoni

 

21.00

 

 

 

Terrine de foie gras au cœur coulant de pêche plate,

 

toast maison au basilic, caramel d’Hibiscus

 

21.50

 

 

 

Barigoule provençale d’artichaut,

 

émulsion de jus de cuisson   

 

16.00

 

 

 

  

 

 Poissons et Viandes

 

Dos de daurade rouge en papillote croustillante,

 

Rosevald safranée, tombée de fenouil,

 

émulsion citronnée aux baies de roses

 

20.30

 

 

 

Filet de saint pierre sauvage cuit à l’unilatéral,

 

Bayaldi de légumes du soleil,

 

 écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive,

 

sauce vierge à la ciboulette

 

28.90

 

 

 

Casserole de gamberoni sauvages rôtis aux légumes de saison,

 

jus corsé de carapaces

 

30.80

 

 

 

Demi-coquelet mariné au citron vert,

 

roulé de courgette Niçoise aux légumes d’ici

 

pomme de terre fondante, jus à l’estragon

 

23.10

 

 

 

Carré d’agneau en panade d’olive noir,

 

farci de pomme de terre nouvelle à la duxelles de paris,

 

tian d’aubergine et pétale de tomate 

 

29.40

 

 

 

Filet de bœuf poêlé à la truffe d’été,

 

raviole de champignons et petits légumes

 

36.00

 


 


 

Fromages

 

Le plateau de fromages affinés

 

(entre 25 et 30 variétés)

 

13.50

 

  

 

 

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

 

 

Crème brûlée à la graine de vanille Bourbon

 

10.20

 

 

 

Soupe de pêche blanche au sirop de basilic

 

 10.20

 

 

 

Sablé breton, Bavarois de fromage blanc

 

aux zestes de citron vert,

 

framboises fraiches

 

11.30

 

 

 

Farandole de fruits rouges marinés au sucre roux,

 

glace Bulgare

 

11.30

 

 

 

Soufflé chaud à l’abricot de Provence au lait d’amande,

 

granité au romarin

 

12.80

 

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

 

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

 

Prix en Euro, Net, Service Inclus

 


 

 

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 Du 6 juillet au 4 septembre 2015

 

Lundi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Du 5 septembre au 1 Novembre 2015

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Du 2 novembre au 31 Décembre 

 

 

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

 

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner FERMER

 

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT 

 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

 

    

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

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