Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 

 

  

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 

 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande 

 ***

Plat du jour

 ou

Bourride de Lieu jaune à l’ail doux, fenouil confit,

pommes safranées, croûtons d’aïoli

ou

Suprême de pintade en croûte de moutarde aux raisins,

méli-mélo de légumes juste croquants,

pommes de terre fondantes au thym,

jus de cuisson corsé

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée au café et amande salée

ou

Poire pochée au vin rouge, farcie à la crème d’amande

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 22,80 € net TTC

 

 

 

M e n u   de  P r i n t e m p s

Mise en Bouche Gourmande

***

Croustade de petits légumes printaniers,

 pulpe de tomates séchées,

crème légère de fromage de chèvre frais à l’huile d’olive

ou

Casserole d’escargots de Bourgogne à la persillade,

Roustide de condiment Provençal

***

Bourride de Lieu jaune à l’ail doux, fenouil confit,

pommes safranées, croûtons d’aïoli

ou

Suprême de pintade en croûte de moutarde aux raisins,

méli-mélo de légumes juste croquants,

pommes de terre fondantes au thym, jus de cuisson corsé

***

Crème brûlée au café et amande salée

ou

Poire pochée au vin rouge, farcie à la crème d’amande

Prix: 35 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Croustillant de langoustine et

crevettes aux suprêmes de pamplemousse rose,

étuvée de poireaux, émulsion au Yuzu

ou

Foie gras de canard au cœur coulant de pomme verte,

          chutney de fruits secs à la Cardamome,

brioche dorée 

***

Dos de Saint Pierre rôti, pointes d’asperges vertes en fagot,

            sauté de coquillage au corail d’oursin, nuage iodé 

ou

Carré d’agneau en panade d’olives niçoises,

 polenta dorée au parmesan, sucrines et endives braisées,

jus tranché au vinaigre de balsamique

***

Le plateau de fromages affinés 

 ***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 52 € net TTC

 

 

 

M e n u  G o u r m a n d

Mise en Bouche Gourmande

***

Entrée au choix à la carte

***

Plat au choix à la carte

***

Le plateau de fromages affinés

***

La carte des Desserts

(à commander en début de repas)

Prix: 66 € net TTC

  

 

E n t r é e s     

Croustade petits légumes printaniers, pulpe de tomates séchées,

crème légère de fromage de chèvre frais à l’huile d’olive

16.00

 

Petit artichaut poivrade façon Barigoule,

jus de cuisson à la fleur de thym

17.50

 

Casserole d’escargots de Bourgogne à la persillade,

Roustide de condiment Provençal

17.00

 

Saumon fumé, beurre d’échiré

18.80

 

Croustillant de langoustine

et crevettes aux suprêmes de pamplemousse rose,

étuvée de poireaux, émulsion au Yuzu

22.00

 

Foie gras de canard au cœur coulant de pomme verte,

chutney de fruits secs à la cardamome, brioche dorée

22.00

 

  

 Poissons et Viandes

Bourride de Lieu jaune à l’ail doux,

fenouil confit, pommes safranées,

croûtons d’aïoli

23.10

 

Dos de Saint Pierre rôti, pointes d’asperges vertes en fagot,

sauté de coquillage au corail d’oursin, nuage iodé

29.40

 

Casserole de homard rôti aux légumes de saison,

jus corsé de carapaces,

petites pommes de terre 

49.70

 

Suprême de pintade en croûte de moutarde aux raisins,

méli-mélo de légumes juste croquants,

 pommes de terre fondantes au thym,

jus de cuisson corsé

20.30

 

Carré d’agneau en panade d’olives niçoises,

polenta dorée au parmesan,

sucrines et endives braisées,

jus tranché au vinaigre de balsamique

28.90

 

Pigeonneau cuisiné en deux façons, les suprêmes rôtis,

les cuisses confites comme un Salmi,

jus de cuisson tranché à la sauge,  

palet de pomme de terre au foie gras

et quelques légumes

36.00



Fromages

Le plateau de fromages affinés

(entre 25 et 30 variétés)

13.50

  

 

Desserts

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée au café et amande salée

10.20

 

Poire pochée au vin rouge,

farcie à la crème d’amande

 10.20

 

Cannelloni au chocolat et cardamome,

biscuit à l’huile d’olive,

sauce vanille et pistache

11.30

 

Mille-feuilles à la crème d’orange et Amarena

11.30

 

Soufflé chaud à la cannelle,

brownies au chocolat blanc

12.80

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMER Dîner FERMER

Jeudi Déjeuner FERMER Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

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