Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Critique gastronomique

Michelin

Gault & Millau

  

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

Formule  Déjeuner*

* Hors week-end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

***

 Plat du marché

 ou

Pavé de maigre rôti, tomates marinées au vinaigre de framboise,

écrasée de pommes de terre, sauce vierge au basilic

ou

Filet de cannette snacké au miel de lavande,

mousseline de carottes au cumin,

abricots fumés au romarin, jus de viande

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée à la graine de vanille

ou

Parfait glacé Mojito, crumble à la menthe

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 25,50 € net TTC

 

  


e n u  d'  é t é

 

Mise en Bouche Gourmande

 *** 

Tomate de Marmande semi-confite au balsamique,

mousse de chèvre et crumble au parmesan

ou

Tartare de dorade et thon à sashimi,

vinaigrette aux fruits exotiques,

croustade aux échalotes marinées

***

Pavé de maigre rôti, tomates marinées au vinaigre de framboise,

écrasée de pommes de terre,

sauce vierge au basilic

ou

Filet de cannette snacké au miel de lavande,

mousseline de carottes au cumin,

abricots fumés au romarin, jus de viande

***

Crème brûlée à la graine de vanille

ou

Parfait glacé Mojito, crumble à la menthe

 

Prix: 39 € net TTC

**3 euros de  supplément Si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

 M e n u  d u  M o u l i n


Mise en Bouche Gourmande

 ***

Noix de Saint Jacques poêlées à la fleur de sel,

julienne croquante de pois-gourmands,

beurre monté aux agrumes

ou

Foie gras confit en terrine,

duo de pêche, brioche dorée

***

Filet de turbot cuit au beurre mousseux, pommes rissolées,

quartier de prune poêlé, émulsion crémeuse au cidre

ou

Carré d’agneau en panade d’olives,

pommes boulangères, courgette-fleur farcie, jus corsé

 ***

Le plateau de fromages affinés

***

 La carte des desserts

(à commander en début de repas

 Prix: 56 € net TTC

  



a  C a r t e

Entrées

 

Tartare de dorade et thon à sashimi,

vinaigrette aux fruits exotiques,

croustade aux échalotes marinées

20.00

 

Noix de Saint Jacques poêlées à la fleur de sel,

 julienne croquante de pois-gourmands,

beurre monté aux agrumes  

22.00

 

Velouté glacé d’artichauts à l’huile de truffe

17.00

 

Tomate de Marmande semi-confite au balsamique,

mousse de chèvre et crumble au parmesan

14.50

 

Foie gras confit en terrine,

duo de pêche, brioche dorée

23.00

 

Saumon mariné aux herbes fraîches,

toast doré

18.80

 

Poissons et Viandes


Pavé de maigre rôti,

tomates marinées au vinaigre de framboise,

écrasée de pommes de terre,

sauce vierge au basilic

23.80

 

Filet de turbot cuit au beurre mousseux,

pomme rissolées,

quartier de prune poêlé,

émulsion crémeuse au cidre

31.00

 

Cassolette de gamberoni sauvage, pomme cocotte,

  émulsion de jus de carapace et quelques légumes

43.70

 

Filet de cannette snacké au miel de lavande,

mousseline de carottes au cumin,

abricots fumés au romarin, jus de viande

21.80

 

Carré d’agneau en panade d’olives,

  pommes boulangères, courgette-fleur farcie,

jus corsé

29.90

 

Filet de bœuf Simmental poêlé,

poelée gourmande de pommes de terre rattes à la truffe d’été

 quelques légumes, jus aux senteurs des bois

39.00

 

Plat enfant

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)

jusqu’à 12 ans

20.20

 

Fromages

Le plateau de fromages affinés

13.50

 

e s s e r t s

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée à la graine de vanille 

10.20

 

Parfait glacé Mojito,

crumble à la menthe

10.20

 

Farandole de fruits rouges au sucre roux,

sorbet fraise des bois

11.30

 

Fraîcheur d’abricot poché dans un sirop de verveine

11.30

 

Soufflé chaud à la framboise,

granité au citron

(suppl. de 2 euros aux menus)
12.80

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner  FERMÉ Dîner OUVERT 

Mardi Déjeuner FERMÉ  Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

×