Restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule

Restaurant l'ESCOURTIN  au Moulin de la Camandoule

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis dix ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 
Ouvert pour dîner à partir 19H00 avec dernières commandes à 21H15, et pour déjeuner à 12H00 avec dernières commandes à 13H30. Tenue correcte souhaitée (si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Réservation indispensable si vous n’êtes pas en demi-pension.

 

Pendant le Mois de Juillet et Août le déjeuner en semaine est servie uniquement au grill de la piscine.

 

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 

 

F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande 

 ***

Plat du jour

 ou

Dos d’ombrine rôtie à la peau croustillante,

mijotée d’haricot coco au gingembre et citron vert,

quelques légumes de saison

ou

Suprême de cannette poêlée aux épices douces,

crémée de pleurotes au lard grillé, panisse doré

***

 Dessert du jour

 ou

Crème brûlée aux senteurs de lavande

ou

Tartelette à la fraise fraîche,

crème légère au citron de Menton

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 22,80 € net TTC

 

 

 

M e n u  d e  P r i n t e m p s

Mise en Bouche Gourmande

***

Cappuccino de fèves, crème légère au mascarpone, Roustide d’oignons nouveaux marinés

ou

Caquelon d’escargots de Bourgogne à la persillade,

toast de pain de campagne

***

Dos d’ombrine rôtie à la peau croustillante,

mijotée d’haricot coco au gingembre et citron vert,

quelques légumes de saison

ou

Suprême de cannette poêlée aux épices douces,

crémée de pleurotes au lard grillé, panisse doré

***

Crème brûlée aux senteurs de lavande

ou

Tartelette à la fraise,

crème légère au citron de Menton

Prix: 35 € net TTC

**3 euros de  supplément si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n

Mise en Bouche Gourmande 

***

Panier croquant de langoustines et de crevettes sauvages, confit de fenouil aux grains d’anis vert,

      vinaigrette à la tomate séchée

ou

Bouchon de foie gras de canard roulé

aux éclats de cacao et amandes torréfiées,

caramel acidulé à la fleur de romarin

*** 

Tronçon de lotte piquée aux olives niçoises,

pointes d’asperges vertes,

      sauce vierge au basilic rouge, pommes rôties

ou

Quasi de veau grillé à la fleur de thym,

artichauts blancs sautés à cru,

  jus réduit à la brunoise de citron de Menton

 ***

Le plateau de fromages affinés

 ***

La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 52 € net TTC

 

 

 

M e n u  G o u r m a n d

Mise en Bouche Gourmande

***

Entrée au choix à la carte

***

Plat au choix à la carte

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Le plateau de fromages affinés

***

La carte des Desserts

(à commander en début de repas)

Prix: 66 € net TTC

  

 

E n t r é e s     

Cappuccino de fèves, crème légère au mascarpone,

Roustide d’oignons nouveaux marinés

16.00

 

Saumon mariné à l’aneth et agrumes,

beurre d’échiré, toast doré

18.80

 

Caquelon d’escargots de Bourgogne à la persillade,

toast de pain de campagne

17.00

 

Panier croquant de langoustines et de crevettes sauvages,

confit de fenouil aux grains d’anis vert,

vinaigrette à la tomate séchée 

21.00

 

Bouchon de foie gras de canard roulé aux éclats de cacao

et amandes torréfiées,

caramel acidulé à la fleur de romarin

21.50

 

Éventail d’asperges servies tiède,

sauce à la moutarde de Meaux    

23.30

 

  

 Poissons et Viandes

Dos d’ombrine rôtie à la peau croustillante,

mijotée d’haricot coco au gingembre et citron vert,

quelques légumes de saison

20.30

 

Tronçon de lotte piquée aux olives niçoises,

pointes d’asperges vertes,

 sauce vierge au basilic rouge, pommes rôties

28.90

 

Casserole de gamberoni sauvages rôtis aux légumes de saison,

jus corsé de carapaces

30.80

 

Quasi de veau grillé à la fleur de thym, artichaut blanc,

            jus réduit à la brunoise de citron de Menton

29.40

 

Suprême de cannette poêlée aux épices douces, crémée de pleurotes au lard grillé, panisse doré

23.10

 

Filet de bœuf poêlé à la crème de morilles, ballottin de jeunes blettes à l’étuvée de céleri rave,

pommes bouchon caramélisées   

36.00



Fromages

Le plateau de fromages affinés  

13.50

  

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

Crème brûlée aux senteurs de lavande

10.20

 

Tartelette à la fraise, crème légère au citron de Menton

 10.20

 

Finger glacé aux fruits exotiques,

macaron à la framboise et son espuma

11.30

 

 Fraicheur de Gariguette au basilic, sorbet citron vert

11.30

 

Soufflé chaud à la graine de vanille bourbon,

granité à l’ananas et rhum brun

12.80

 (suppl. de 2 euros aux menus)

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

Fermé le mercredi toute la journée et le jeudi pour le déjeuner

 

 

 

 

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Note et critique du Guide Michelin

[ En savoir plus ]

Menu de la Fêtes des Mères

Mise en Bouche Gourmande :

Ecrasée de petits pois aux morilles

gratiné au Sabayon de Muscat

 ***

Bouchon de foie gras de canard cuit au torchon,

chutney d’ananas au piment d’Espelette,

brioche dorée

***

Langoustine de Bretagne en croute de Kadaif,

guacamole d’avocat au citron vert et gingembre

***

Tournedos de filet de bœuf juste poêlé,

pointes  d’asperges vertes et artichaut poivrade,

jus corsé à la fleur de thym

***

Le plateau de fromages affinés

***

Sablé Breton, blanc mangé au lait d’amande

coulis de fruits rouge

 

Prix: 60€

Prix net, service compris