Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

Restaurant l'ESCOURTIN  et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Critique gastronomique

Michelin

Gault & Millau

  

 

NOUVEAUX JOURS DE FERMETURE 

A PARTIR DE NOVEMBRE 2018

Notre restaurant L'Escourtin sera fermé :

le lundi (soir), mardi (midi et soir) et le mercredi (midi)


 

 

 

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

Formule  Déjeuner*

* Hors week-end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

***

Plat du marché

ou

Bourride de daurade rouge à l’ail doux, fenouil confit,

         pommes vapeur et petits légumes

ou

Pavé de cerf rôti aux baies roses, Spätzles à l’alsacienne,

cappuccino de patate douce, sauce façon « Grand Veneur »

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée à la vanille

ou

Choux chantilly au calvados, pomme au miel, sorbet pomme

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 26,50 € net TTC

 

  


M e n u   d' A u t o m n e

 

Mise en Bouche Gourmande

 *** 

Velouté de châtaigne à l’huile de noisette, pain doré à la figue

ou

Caquelon de moules safranées et persillées,

 toast de pain de campagne

***

Bourride de daurade rouge à l’ail doux, fenouil confit,

         pommes vapeur et petits légumes

ou

Pavé de cerf rôti aux baies roses, Spätzles à l’alsacienne,

cappuccino de patate douce, sauce façon « Grand Veneur »

***

Crème brûlée à la vanille

ou

Choux chantilly au calvados, pomme au miel, sorbet pomme

 

Prix: 39 € net TTC

**3 euros de  supplément Si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

 M e n u  d u  M o u l i n


Mise en Bouche Gourmande

 ***

Risotto de noix de Saint Jacques au riz noir,

émulsion à la senteur de truffe

ou

Foie gras de canard mi-cuit en bouchon, brioche,

chutney de poire à la graine de coriandre

***

Dos de turbot poêlé, étuvée de céleri rave,

       écrasée de pommes Vitelotte et chips violettes,

       jus de viande au beurre noisette

ou

Filet d’agneau piqué aux olives, jus de cuisson tranché,

       feuilles de chou farci au lard fumé, 

pommes de terre caramélisées

 ***

Le plateau de fromages affinés

***

 La carte des desserts

(à commander en début de repas)

 Prix: 56 € net TTC

  



a  C a r t e

Entrées

 

Velouté de châtaigne à l’huile de noisette, pain doré à la figue

14.50

 

Risotto de noix de Saint Jacques au riz noir,

émulsion à la senteur de truffe   

23.00

 

Caquelon de moules safranées et persillées, toast de pain de campagne

17.00

 

Artichauts violets façon Barigoule

19.00

 

Foie gras de canard mi-cuit en bouchon, brioche,

chutney de poire à la graine de coriandre

23.00

 

Saumon fumé, beurre d’Echiré,

toast croustillant

20.00

 

 

Poissons et Viandes


Bourride de daurade rouge à l’ail doux, fenouil confit,

 pommes vapeur et petits légumes

24.00

 

Dos de turbot poêlé, étuvée de céleri rave,

écrasée de pommes Vitelotte et chips violettes,

   jus de viande au beurre noisette

31.00

 

Cassolette de gamberoni sauvages, pomme cocotte,

 émulsion de jus de carapace et quelques légumes

44.00

 

Pavé de cerf rôti aux baies roses, Spätzles à l’alsacienne,

 cappuccino de patate douce, sauce façon « Grand Veneur »

22.00

 

Filet d’agneau piqué aux olives, jus de cuisson tranché,

feuilles de chou farci au lard fumé, pommes de terre caramélisées

30.00

 

Filet de bœuf Simmental poêlé à la truffe d’automne,

gnocchi à la pomme de terre,

 jus de cuisson, cassolette de légumes de saison

39.00

 

 

Plat enfant

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)

jusqu’à 12 ans

21.00

 

 

Fromages

Le plateau de fromages affinés

13.50

 

e s s e r t s

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée à la vanille

11.00

 

Choux chantilly au calvados, pomme au miel, sorbet pomme

11.00

 

Royal au chocolat, sorbet framboise

12.00

 

Dôme de mousse au citron, insert meringue, sorbet menthe

12.00

 

Soufflé ananas, sorbet passion

(suppl. de 2 euros aux menus)
13.00

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner  OUVERT Dîner FERMÉ

Mardi Déjeuner FERMÉ  Dîner FERMÉ

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT

Jeudi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Note et critique du Guide Michelin

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