Menu de P‚ques



 

Menu de Pâques 2019

Easter menu 2019

 

Mise en bouche gourmande :

Gourmet Appetiser :

Saint Jacques en croustillant de Kadaïf,

salade de fèves au citron confit

Sea scallops crusted with Kadaif pastry,

broad bean salad with preserved lemon

 

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Bouchon de foie gras de canard mi-cuit à la fleur de sel fumée,

sauce ambrée à la saveur de Yuzu,

pain noir aux quatre poivres,

chutney de mangue et ananas

Duck foie gras semi-cooked with smoked salt,

amber sauce scented with Yuzu,

four-pepper black bread, mango and pineapple chutney

 

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Homard juste poché dans un bouillon d’asperges vertes,

pointes et fricassée d’asperges blanches aux senteurs d’ici

Lobster poached in a broth of green asparagus,

white asparagus tips and fricassee

 

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Traditionnel agneau de lait  “Pascal” servi en trois façons:

le carré en panade d’olives Niçoise,

la cuisse rôtie à la fleur de thym

et l’épaule braisée à l’huile d’olive,

pommes de terre fondante, quelques artichauts Poivrade

Traditional Easter baby lamb cooked three ways:

 rack of lamb with olive crust,

the leg roasted with fresh thyme flower 

and the shoulder braised in olive oil,

served with artichokes and fondant potatoes

 

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Plateau de fromages affinés

Platter of fine artisanal cheeses

 

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Coque au chocolat noir à la crème légère de menthe forte,

au cœur de biscuit moelleux, glace cappuccino

Dark chocolate shell with light cream of strong mint

and a soft biscuit center, cappuccino ice cream

 

Menu à 69 € TTC


Restaurant l’Escourtin

au Moulin de la Camandoule

établissement ouvert depuis 1972

Chemin de Notre Dame F-83440 Fayence

Tél.: (+33) 04.94.76.00.84  Fax: (+33) 04.94.76.10.40

moulin.camandoule@wanadoo.fr    

www.camandoule.com

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