Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
Critique gastronomique
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
Formule Déjeuner*
* Hors week-end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Pavé de maigre rôti, tomates marinées au vinaigre de framboise,
écrasée de pommes de terre, sauce vierge au basilic
ou
Filet de cannette snacké au miel de lavande,
mousseline de carottes au cumin,
abricots fumés au romarin, jus de viande
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée à la graine de vanille
ou
Parfait glacé Mojito, crumble à la menthe
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 25,50 € net TTC
M e n u d' é t é
Mise en Bouche Gourmande
***
Tomate de Marmande semi-confite au balsamique,
mousse de chèvre et crumble au parmesan
ou
Tartare de dorade et thon à sashimi,
vinaigrette aux fruits exotiques,
croustade aux échalotes marinées
***
Pavé de maigre rôti, tomates marinées au vinaigre de framboise,
écrasée de pommes de terre,
sauce vierge au basilic
ou
Filet de cannette snacké au miel de lavande,
mousseline de carottes au cumin,
abricots fumés au romarin, jus de viande
***
Crème brûlée à la graine de vanille
ou
Parfait glacé Mojito, crumble à la menthe
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Noix de Saint Jacques poêlées à la fleur de sel,
julienne croquante de pois-gourmands,
beurre monté aux agrumes
ou
Foie gras confit en terrine,
duo de pêche, brioche dorée
***
Filet de turbot cuit au beurre mousseux, pommes rissolées,
quartier de prune poêlé, émulsion crémeuse au cidre
ou
Carré d’agneau en panade d’olives,
pommes boulangères, courgette-fleur farcie, jus corsé
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas
Prix: 56 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Tartare de dorade et thon à sashimi,
vinaigrette aux fruits exotiques,
croustade aux échalotes marinées
20.00
Noix de Saint Jacques poêlées à la fleur de sel,
julienne croquante de pois-gourmands,
beurre monté aux agrumes
22.00
Velouté glacé d’artichauts à l’huile de truffe
17.00
Tomate de Marmande semi-confite au balsamique,
mousse de chèvre et crumble au parmesan
14.50
Foie gras confit en terrine,
duo de pêche, brioche dorée
23.00
Saumon mariné aux herbes fraîches,
toast doré
18.80
Poissons et Viandes
Pavé de maigre rôti,
tomates marinées au vinaigre de framboise,
écrasée de pommes de terre,
sauce vierge au basilic
23.80
Filet de turbot cuit au beurre mousseux,
pomme rissolées,
quartier de prune poêlé,
émulsion crémeuse au cidre
31.00
Cassolette de gamberoni sauvage, pomme cocotte,
émulsion de jus de carapace et quelques légumes
43.70
Filet de cannette snacké au miel de lavande,
mousseline de carottes au cumin,
abricots fumés au romarin, jus de viande
21.80
Carré d’agneau en panade d’olives,
pommes boulangères, courgette-fleur farcie,
jus corsé
29.90
Filet de bœuf Simmental poêlé,
poelée gourmande de pommes de terre rattes à la truffe d’été
quelques légumes, jus aux senteurs des bois
39.00
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)
jusqu’à 12 ans
20.20
Fromages
Le plateau de fromages affinés
13.50
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée à la graine de vanille
10.20
Parfait glacé Mojito,
crumble à la menthe
10.20
Farandole de fruits rouges au sucre roux,
sorbet fraise des bois
11.30
Fraîcheur d’abricot poché dans un sirop de verveine
11.30
Soufflé chaud à la framboise,
granité au citron
(suppl. de 2 euros aux menus)
12.80
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Mardi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
