Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
Critique gastronomique
LE RESTAURANT L'ESCOURTIN EST FERME:
LUNDI SOIR, MARDI MIDI ET SOIR, MERCREDI MIDI
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
Formule Déjeuner*
* Hors week-end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Dos de lieu jaune poêlé, étuvée de poireau,
rosace de pomme Roseval,
crème au poivre vert
ou
Joue de bœuf confite au gingembre et citron vert,
pommes cocottes aux oignons grelots
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée à la clémentine
ou
Tartelette meringuée au citron,
sorbet framboise
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 26,50 € net TTC
M e n u d' H i v e r
Mise en Bouche Gourmande
***
Velouté de patate douce aux éclats de châtaigne,
toast doré
ou
Caillette de campagne au cœur de myrtille,
compotée d’échalote au Balsamique,
pain aux cranberries
***
Dos de lieu jaune poêlé, étuvée de poireau,
rosace de pomme Roseval,
crème au poivre vert
ou
Joue de bœuf confite au gingembre et citron vert,
pommes cocottes aux oignons grelots
***
Crème brûlée à la clémentine
ou
Tartelette meringuée au citron,
sorbet framboise
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Gambas sauvages en panure japonaise,
salade de cèpes à la persillade,
émulsion de têtes torréfiées
ou
Foie gras de canard en terrine,
chutney de mangue au poivre de Jamaïque,
sauce ambrée à la fleur d’hibiscus
***
Filet de bar à la peau croustillante,
risotto de pomme de terre,
trilogie de carottes,
jus de viande à l’huile de noisette
ou
Quasi de veau en brochette de citronnelle,
cocotte des sous-bois à l’ail, polenta crémeuse
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas)
Prix: 56 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Velouté de patate douce aux éclats de châtaigne,
toast doré
14.50
Gambas sauvages en panure japonaise,
salade de cèpes à la persillade,
émulsion de têtes torréfiées
23.00
Caillette de campagne au cœur de myrtille,
compotée d’échalote au Balsamique, pain aux cranberries
17.00
Artichauts violets façon Barigoule
19.00
Foie gras de canard en terrine,
chutney de mangue au poivre de Jamaïque,
sauce ambrée à la fleur d’hibiscus
23.00
Saumon fumé, beurre d’Echiré,
toast croustillant
20.00
Poissons et Viandes
Dos de lieu jaune poêlé, étuvée de poireau,
rosace de pomme Roseval, crème au poivre vert
24.00
Filet de bar à la peau croustillante,
risotto de pomme de terre,
trilogie de carottes,
jus de viande à l’huile de noisette
31.00
Cassolette de gamberoni sauvages, pomme cocotte,
émulsion de jus de carapace et quelques légumes
44.00
Joue de bœuf confite au gingembre et citron vert,
pommes cocottes aux oignons grelots
22.00
Quasi de veau en brochette de citronnelle,
cocotte des sous-bois à l’ail, polenta crémeuse
30.00
Filet de bœuf Simmental poêlé à la truffe d’automne,
gnocchi à la pomme de terre,
jus de cuisson, cassolette de légumes de saison
39.00
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)
jusqu’à 12 ans
21.00
Fromages
Le plateau de fromages affinés
13.50
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée à la clémentine
11.00
Tartelette meringuée au citron,
sorbet framboise
11.00
Entremets à la crème de marron, coulis de chocolat,
dentelle à l’orange et sorbet
12.00
Tiramisu au pain d’épices,
sorbet pamplemousse rose
12.00
Soufflé chaud à la poire Williams,
glace cappuccino
(suppl. de 2 euros aux menus)
13.00
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner OUVERT Dîner FERMÉ
Mardi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Jeudi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
