Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
Critique gastronomique
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
Formule Déjeuner*
* Hors week-end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Papillote croustillante de lieu jaune, fenouil confit,
pommes de terre safranées,
émulsion crémeuse au poivre vert
ou
Cuisseau de lapin en farce de fruits secs,
rosace de Socca et patate douce,
petits légumes, jus de cuisson
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée à la pêche blanche
ou
Dôme à la mousse de mangue et crémeux caramel,
brunoise de mangue fraîche, sorbet citron vert
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 25,50 € net TTC
M e n u d u P r i n t e m p s
Mise en Bouche Gourmande
***
Velouté de courgette glacée à l’huile de truffe,
baguettine croustillante
ou
Caquelon de cuisse de grenouille à la provençale, toast doré
***
Papillote croustillante de lieu jaune, fenouil confit,
pommes de terre safranées,
émulsion crémeuse au poivre vert
ou
Cuisseau de lapin en farce de fruits secs,
rosace de Socca et patate douce,
petits légumes, jus de cuisson
***
Crème brûlée à la pêche blanche
ou
Dôme à la mousse de mangue et crémeux caramel,
brunoise de mangue fraîche, sorbet citron vert
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Tortellini de tourteau aux pointes d’asperges vertes,
fondue d’oignons rouges, jus de palourdes safranées
ou
Bouchon de foie gras de canard mi-cuit, incrusté de cacao,
chutney de fraise au vinaigre de Modène, brioche dorée
***
Dos de bar poêlé, risotto Carnaroli à la senteur de truffe,
confit d’artichaut poivrade et petits légumes,
émulsion truffée
ou
Quasi de veau rôti,
cromesquis de pomme de terre à l’huile d’olive,
panier croquant de légumes de saison
jus à l’estragon
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas
Prix: 56 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Velouté de courgette glacée à l’huile de truffe,
baguettine croustillante
14.50
Tortellini de tourteau aux pointes d’asperges vertes,
fondue d’oignons rouges, jus de palourdes safranées
22.00
Barigoule d’artichaut violet,
émulsion de jus de cuisson
20.00
Caquelon de cuisse de grenouille à la provençale, toast doré
16.00
Bouchon de foie gras de canard mi-cuit, incrusté de cacao,
chutney de fraise au vinaigre de Modène, brioche dorée
23.00
Saumon fumé, toast de pain de campagne, beurre d’Echiré
18.80
Poissons et Viandes
Papillote croustillante de lieu jaune, fenouil confit,
pommes de terre safranées,
émulsion crémeuse au poivre vert
23.80
Dos de bar poêlé, risotto Carnaroli à la senteur de truffe,
confit d’artichaut poivrade et petits légumes, émulsion truffée
31.00
Cassolette de gamberoni sauvage, pomme cocotte,
jus corsé de carapaces et quelques légumes
43.70
Cuisseau de lapin en farce de fruits secs,
rosace de Socca et patate douce,
petits légumes, jus de cuisson
21.80
Quasi de veau rôti,
cromesquis de pomme de terre à l’huile d’olive,
panier croquant de légumes de saison
jus à l’estragon
29.90
Filet de bœuf Simmental poêlé,
ravioles de champignons à la persillade,
quelques légumes,
émulsion crémeuse aux morilles
39.00
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)
jusqu’à 12 ans
20.20
Fromages
Le plateau de fromages affinés
13.50
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée à la pêche blanche
10.20
Dôme à la mousse de mangue et crémeux caramel,
brunoise de mangue fraîche,
sorbet citron vert
10.20
Soupe glacée de fraise aux senteurs de basilic,
glace marbré au yaourt
11.30
Biscuit moelleux à la pistache,
ganache montée à la framboise,
quelques fruits frais
11.30
Soufflé chaud aux extraits de violette,
sorbet citron de Sicile
(suppl. de 2 euros aux menus)
12.80
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ
Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
