Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Critique gastronomique

Michelin

Gault & Millau

  

NOTRE RESTAURANT SERA FERME POUR CONGE :

 

A PARTIR DU LUNDI 22 OCTOBRE 2018

 

AU JEUDI 15 NOVEMBRE 2018 INCLUS.

 

REOUVERTURE LE VENDREDI 16 NOVEMBRE 2018



R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

Formule  Déjeuner*

* Hors week-end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

***

Plat du marché

ou

Dos de cabillaud, paysanne de légumes anciens,

         pommes de terre enlardées, crémeux de tomate et parmesan

ou

Filet mignon de porcelet,

croustillant de pleurotes et champignons de Paris,

 jus acidulé à la pomme verte

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée au miel de lavande

ou

Poire pochée à la cannelle, glace caramel beurre salé

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 26,50 € net TTC

 

  


e n u   d' A u t o m n e

 

Mise en Bouche Gourmande

 *** 

Velouté de potimarron, œuf de caille poché

ou

Rillettes de cochon des Pyrénées,

 salade de mâche et coing confit

***

Dos de cabillaud, paysanne de légumes anciens,

         pommes de terre enlardées, crémeux de tomate et parmesan

ou

Filet mignon de porcelet,

croustillant de pleurotes et champignons de Paris,

jus acidulé à la pomme verte,

***

Crème brûlée au miel de lavande

ou

Poire pochée à la cannelle, glace caramel beurre salé

 

Prix: 39 € net TTC

**3 euros de  supplément Si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

 M e n u  d u  M o u l i n


Mise en Bouche Gourmande

 ***

Gambas d’Argentine poêlée aux girolles,

 émulsion terre et mer 

ou

Escalope de foie gras de canard poêlée,

figues moelleuses rôties, jus caramélisé

***

Sandre rôti, fenouil caramélisé, risotto de Puntalette au parmesan,

        jus corsé de volaille à l’huile de noisette

ou

Côte de veau au thym, pommes de terre Ratte à l’ail confit,

        mousseline de céleri boule, 

jus tranché aux senteurs de Provence

 ***

Le plateau de fromages affinés

***

 La carte des desserts

(à commander en début de repas

 Prix: 56 € net TTC

  



a  C a r t e

Entrées

 

Velouté de potimarron, œuf de caille poché

14.50

 

Gambas d’Argentine poêlée aux girolles,

émulsion terre et mer   

23.00

 

Rillettes de cochon des Pyrénées,

salade de mâche et coing confit

17.00

 

Artichauts violets façon Barigoule

19.00

 

Escalope de foie gras de canard poêlée,

figues moelleuses rôties,

  jus caramélisé

23.00

 

Saumon fumé, beurre d’Echiré,

toast croustillant

20.00

 

 

Poissons et Viandes


Dos de cabillaud, paysanne de légumes anciens,

 pommes de terre enlardées,

crémeux de tomate et parmesan

24.00

 

Sandre rôti, fenouil caramélisé,

risotto de Puntalette au parmesan,

    jus corsé de volaille à l’huile de noisette

31.00

 

Cassolette de gamberoni sauvages, pomme cocotte,

 émulsion de jus de carapace et quelques légumes

44.00

 

Filet mignon de porcelet, jus acidulé à la pomme verte,

 croustillant de pleurotes et champignons de Paris

22.00

 

Côte de veau au thym,

pommes de terre Ratte à l’ail confit,

 mousseline de céleri boule,

jus tranché aux senteurs de Provence

30.00

 

Filet de bœuf Simmental poêlé,

cromesqui de cèpes et foie gras,

  légumes de saison, jus de viande corsé

39.00

 

Plat enfant

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)

jusqu’à 12 ans

21.00

 

Fromages

Le plateau de fromages affinés

13.50

 

e s s e r t s

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée au miel de lavande

11.00

 

Poire pochée à la cannelle,

glace caramel beurre salé

11.00

 

Tartelette au chocolat noir,

crème anglaise et glace au pralin

12.00

 

Finger mousse de nougat,

éclats de framboise,

glace au miel

12.00

 

Soufflé chaud à la mûre,

sorbet citron 

(suppl. de 2 euros aux menus)
13.00

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner  OUVERT Dîner OUVERT 

Mardi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ

Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

NOTRE RESTAURANT SERA FERME POUR CONGE :

A PARTIR DU LUNDI 22 OCTOBRE 2018

AU JEUDI 15 NOVEMBRE 2018 INCLUS.

REOUVERTURE LE VENDREDI 16 NOVEMBRE 2018


Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

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