Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
* Hors week end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Filet de rouget cuit à l’unilatérale,
trilogie de tomates en tartare, pomme de terre bouchon,
espuma au cresson
ou
Demi-coquelet cuit au four,
rouleau croustillant de légumes de saison
aux saveurs de Provence, pomme macaire
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée à la fève de Tonka
ou
Fraîcheur de pêche pochée au sirop de cannelle,
sabayon à la graine de vanille
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 25,50 € net TTC
M e n u d ’ É t é
Mise en Bouche Gourmande
***
Finger de thon à sashimi mariné au soja,
miel et graines de sésame, vinaigrette vierge
ou
Marbré de chèvre frais et poivron rouge au basilic,
croustade à la cébette marinée, huile citronnée
***
Filet de rouget cuit à l’unilatérale,
trilogie de tomates en tartare,
pomme de terre bouchon, espuma au cresson
ou
Demi-coquelet cuit au four,
rouleau croustillant de légumes de saison
aux saveurs de Provence, pomme macaire
***
Crème brûlée à la fève de Tonka
ou
Fraîcheur de pêche pochée au sirop de cannelle,
sabayon à la graine de vanille
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Courgette fleur en farce de saumon et crabe,
gambas rôtie, jus corsé de tête
ou
Foie gras de canard mi-cuit en terrine au cœur de pêche,
brioche dorée, compotée de fruits d’été
ou
Entrée du jour
***
Dos de saint pierre cuit sur peau, risotto noir à la truffe d’été,
petit poivron farci aux crevettes sauvages
ou
Carré d’agneau rôti en panade d’olive verte,
poêlée d’aubergines au caviar de courgette, jus de cuisson,
rosace de pomme de terre
ou
Plat du jour
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas)
Prix: 56 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Finger de thon à sashimi mariné au soja, miel et graines de sésame, vinaigrette vierge
20.00
Courgette fleur en farce de saumon et crabe,
gambas rôtie, jus corsé de tête
22.00
Saumon mariné aux agrumes et herbes tendres,
toast de pain de campagne
18.80
Marbré de chèvre frais et poivron rouge au basilic,
croustade à la cébette marinée, huile citronnée
14.50
Foie gras de canard mi-cuit en terrine au cœur de pêche,briochedorée, compotée de fruits d'été
23.00
Barigoule d’artichaut violet,
émulsion de jus de cuisson
16.00
Entrée du Marché
S.A
Poissons et Viandes
Filet de rouget cuit à l’unilatérale, trilogie de tomates en tartare,
pomme de terre bouchon, espuma au cresson
23.80
Dos de saint pierre cuit sur peau, risotto noir à la truffe d’été,
petit poivron farci aux crevettes sauvages
31.00
Cassolette de gamberoni sauvage, pomme cocotte,
jus corsé de carapaces et quelques légumes
43.70
Demi-coquelet cuit au four,
rouleau croustillant de légumes de saison
aux saveurs de Provence, pomme macaire
21.80
Carré d’agneau rôti en panade d’olive verte,
poêlée d’aubergines au caviar de courgette,
jus de cuisson, rosace de pomme de terre
29.90
Filet de bœuf poêlé à la truffe d’été, *
galette de pomme de terre au cœur de truffe, petit légumes 39.00
Plat du marché
S.A
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre) jusqu’à 12 ans
20.20
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée à la fève de Tonka
10.20
Fraîcheur de pêche pochée au sirop de cannelle,
sabayon à la graine de vanille
10.20
Sablé breton, crémeux citron, billes de melon et granité passion 11.30
Farandole de fruits rouges marinés au sucre roux, sorbet citron vert
11.30
Soufflé chaud à l’abricot de Provence, gelée au lait d’amande
(suppl. de 2 euros aux menus)
12.80
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Mardi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
