Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
Critique gastronomique
NOUVEAUX JOURS DE FERMETURE
A PARTIR DE NOVEMBRE 2018
Notre restaurant L'Escourtin sera fermé :
le lundi (soir), mardi (midi et soir) et le mercredi (midi)
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
Formule Déjeuner*
* Hors week-end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Bourride de daurade rouge à l’ail doux, fenouil confit,
pommes vapeur et petits légumes
ou
Pavé de cerf rôti aux baies roses, Spätzles à l’alsacienne,
cappuccino de patate douce, sauce façon « Grand Veneur »
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée à la vanille
ou
Choux chantilly au calvados, pomme au miel, sorbet pomme
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 26,50 € net TTC
M e n u d' A u t o m n e
Mise en Bouche Gourmande
***
Velouté de châtaigne à l’huile de noisette, pain doré à la figue
ou
Caquelon de moules safranées et persillées,
toast de pain de campagne
***
Bourride de daurade rouge à l’ail doux, fenouil confit,
pommes vapeur et petits légumes
ou
Pavé de cerf rôti aux baies roses, Spätzles à l’alsacienne,
cappuccino de patate douce, sauce façon « Grand Veneur »
***
Crème brûlée à la vanille
ou
Choux chantilly au calvados, pomme au miel, sorbet pomme
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Risotto de noix de Saint Jacques au riz noir,
émulsion à la senteur de truffe
ou
Foie gras de canard mi-cuit en bouchon, brioche,
chutney de poire à la graine de coriandre
***
Dos de turbot poêlé, étuvée de céleri rave,
écrasée de pommes Vitelotte et chips violettes,
jus de viande au beurre noisette
ou
Filet d’agneau piqué aux olives, jus de cuisson tranché,
feuilles de chou farci au lard fumé,
pommes de terre caramélisées
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas)
Prix: 56 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Velouté de châtaigne à l’huile de noisette, pain doré à la figue
14.50
Risotto de noix de Saint Jacques au riz noir,
émulsion à la senteur de truffe
23.00
Caquelon de moules safranées et persillées, toast de pain de campagne
17.00
Artichauts violets façon Barigoule
19.00
Foie gras de canard mi-cuit en bouchon, brioche,
chutney de poire à la graine de coriandre
23.00
Saumon fumé, beurre d’Echiré,
toast croustillant
20.00
Poissons et Viandes
Bourride de daurade rouge à l’ail doux, fenouil confit,
pommes vapeur et petits légumes
24.00
Dos de turbot poêlé, étuvée de céleri rave,
écrasée de pommes Vitelotte et chips violettes,
jus de viande au beurre noisette
31.00
Cassolette de gamberoni sauvages, pomme cocotte,
émulsion de jus de carapace et quelques légumes
44.00
Pavé de cerf rôti aux baies roses, Spätzles à l’alsacienne,
cappuccino de patate douce, sauce façon « Grand Veneur »
22.00
Filet d’agneau piqué aux olives, jus de cuisson tranché,
feuilles de chou farci au lard fumé, pommes de terre caramélisées
30.00
Filet de bœuf Simmental poêlé à la truffe d’automne,
gnocchi à la pomme de terre,
jus de cuisson, cassolette de légumes de saison
39.00
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)
jusqu’à 12 ans
21.00
Fromages
Le plateau de fromages affinés
13.50
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée à la vanille
11.00
Choux chantilly au calvados, pomme au miel, sorbet pomme
11.00
Royal au chocolat, sorbet framboise
12.00
Dôme de mousse au citron, insert meringue, sorbet menthe
12.00
Soufflé ananas, sorbet passion
(suppl. de 2 euros aux menus)
13.00
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner OUVERT Dîner FERMÉ
Mardi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Jeudi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
