Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
Critique gastronomique
LE RESTAURANT L'ESCOURTIN EST FERME:
LUNDI SOIR, MARDI MIDI ET SOIR, MERCREDI MIDI
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
* Hors week-end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Dos de maigre sauvage rôti,
rosace de pomme de terre Roseval,
matignon de légumes de saison,
émulsion au pistil de safran
ou
Joue de porcelet braisée au gingembre,
polenta crémeuse aux olives noires,
bâtonnets de panais et patate douce, jus de cuisson
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée à la violette
ou
Dôme de mousse à la framboise,
coeur crémeux à la vanille,
croquant au Spéculoos, glace vanille
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 26,50 € net TTC
M e n u d e P r i n t e m p s
Mise en Bouche Gourmande
***
Tartelette sablée à la fleur de thym
petits légumes croquants,
mousse de fromage de chèvre frais à la persillade,
huile perlée de betterave
ou
Œufs de poule « BIO » poché,
compotée d’oignon rouge façon pissaladière
émulsion de foie gras, lard fumé croustillant
***
Dos de maigre sauvage rôti,
rosace de pomme de terre Roseval,
matignon de légumes de saison,
émulsion au pistil de safran
ou
Joue de porcelet braisée au gingembre,
polenta crémeuse aux olives noires,
bâtonnets de panais et patate douce,
jus de cuisson
***
Crème brûlée à la violette
ou
Dôme de mousse à la framboise,
coeur crémeux à la vanille,
croquant au Spéculoos,
glace vanille
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Chartreuse de chair de tourteau au zeste de citron jaune et vert,
salade d’asperges vertes,
vinaigrette de pamplemousse rose
ou
Foie gras de canard poêlé sur brioche,
poire confite au vin d’épices,
sauce caramélisée à la fleur d’hibiscus
***
Turbot poêlé au beurre cru,
étuvée de céleri boule,
sauce vierge à la brunoise de tomate,
fèves et échalotes
ou
Canon d’agneau roulé à la tapenade verte,
darphin de pommes de terre et navet,
sucrine dorée,
carottes glacées au jus d’orange
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas)
Prix: 56 € net TTC
M e n u G o u r m a n d
Mise en Bouche Gourmande
***
Entrée au choix à la carte
***
Plat au choix à la carte
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des Desserts
(à commander en début de repas)
Prix: 69 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Tartelette sablée à la fleur de thym,petits légumes croquants,
mousse de fromage de chèvre frais à la persillade,
huile perlée de betterave
17.00
Chartreuse de chair de tourteau
au zeste de citron jaune et vert,
salade d’asperges vertes
à la vinaigrette de pamplemousse rose
23.00
Œufs de poule « BIO » poché,
compotée d’oignon rouge façon pissaladière
émulsion de foie gras, lard fumé croustillant
14.50
Artichaut violet façon barigoule
19.00
Foie gras de canard poêlé sur brioche,
poire confite au vin d’épices,
sauce caramélisée à la fleur d’hibiscus
23.00
Saumon fumé, beurre d’Echiré,
toast croustillant
19.00
Poissons et Viandes
Dos de maigre sauvage rôti,
rosace de pomme de terre Roseval,
matignon de légumes de saison,
émulsion au pistil de safran
24.00
Turbot poêlé au beurre cru, étuvée de céleri boule,
sauce vierge à la brunoise de tomate, fèves et échalotes
31.00
Cassolette de homard,
émulsion de jus de carapace et quelques légumes
49.00
Joue de porcelet braisée au gingembre,
polenta crémeuse aux olives noires,
bâtonnets de panais et patate douce, jus de cuisson
22.00
Canon d’agneau roulé à la tapenade verte,
darphin de pommes de terre et navet, sucrine dorée,
carottes glacées au jus d’orange
30.00
Filet de bœuf Simmental cuisiné aux morilles,
galette de pommes de terre,
éventail d’asperges vertes, émulsion des sous bois
39.00
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)
jusqu’à 12 ans
21.00
F r o m a g e s
Le plateau de fromages affinés
13.50
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée à la violette
9.50
Dôme de mousse à la framboise,
coeur crémeux à la vanille,
croquant au Spéculoos, glace vanille
10.00
Trilogie de chocolat,
granité de fleur de cactus
12.00
Pavlova fraise-rhubarbe,
crème fouettée légère,
glace citron vert
12.00
Soufflé chaud au nougat,
glace miel
(suppl. de 2 euros aux menus)
13.00
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner OUVERT Dîner FERMÉ
Mardi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Jeudi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis 25 ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
