Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Critique gastronomique

Michelin

Gault & Millau

  

R e s t a u r a n t   l ’ E s c o u r t i n 

au Moulin de la Camandoule 
établissement ouvert depuis 1972 

 


F o r m u l e  D é j e u n e r* 

* Hors week end et jours fériés

 

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Plat du marché

ou

Dos de lieu jaune servi comme une bourride, fenouil confit,

pommes vapeur safranées, croûton d’aïoli

 ou

Pavé de cerf rôti au poivre noir, Spätzle maison à l’alsacienne,

jus corsé à la gelée de groseille et petits légumes

***

Dessert du jour

ou

Crème brûlée au lait entier, compotée de fruits des bois

ou

Pyramide à la mousse de caramel et vanille,

crumble au biscuit « Petit Beurre », glace Bulgare 

***

Inclus 1 verre de vin et 1 café

Prix: 25,50 € net TTC

 

  

e n u  d ’ A u t o m n e

 

Mise en Bouche Gourmande

 ***

Velouté crémeux de courge Butternut à l’huile de noisette,

baguettine dorée à la truffe

ou

Caquelon de calamar juste snacké à la Provençale,

toast aux céréales

***

Dos de lieu jaune servi comme une bourride, fenouil confit,

pommes vapeur safranées, croûton d’aïoli

 ou

Pavé de cerf rôti au poivre noir, Spätzle maison à l’alsacienne,

jus corsé à la gelée de groseille et petits légumes

***

Crème brûlée au lait entier, compotée de fruits des bois

ou

Pyramide à la mousse de caramel et vanille,

crumble au biscuit « Petit Beurre », glace Bulgare 

 

Prix: 39 € net TTC

**3 euros de  supplément Si vous souhaitez prendre

le plateau de fromage à la place du dessert

 

 

 

 

M e n u  d u  M o u l i n


Mise en Bouche Gourmande

***

Risotto de noix de Saint Jacques à la truffe d’automne,

émulsion au jus de champignons des bois

ou

 Bouchon de foie gras de canard aux éclats de châtaigne,

brioche tiède

***

Dos de bar de ligne rôti à la fleur de sel de Camargue,

étuvée de pousses d’épinard,

chausson croustillant de légumes aux cèpes

 ou

Canon d’agneau roulé en tapenade verte,

navet glacé au miel de lavande,

cappuccino de carotte des sables, jus tranché

 ***

 Le plateau de fromages affinés

 ***

 La carte des desserts

 (à commander en début de repas)

Prix: 56 € net TTC

 

 

 

a  C a r t e

Entrées

 

Velouté crémeux de courge Butternut à l’huile de noisette,

baguettine dorée à la truffe 

14.50

 

Risotto de noix de Saint Jacques à la truffe d’automne,

émulsion au jus de champignons des bois 

22.00

 

Saumon fumé, toast de pain de campagne, beurre d’Echiré

18.80

 

Caquelon de calamar juste snacké à la Provençale,

toast aux céréales

20.00

 

Bouchon de foie gras de canard aux éclats de châtaigne,

brioche tiède 

 23.00

 

Barigoule d’artichaut violet, émulsion de jus de cuisson

16.00

 

Poissons et Viandes

 

Dos de lieu jaune servi comme une bourride, fenouil confit,

pommes vapeur safranées, croûton d’aïoli

23.80

 

Dos de bar de ligne rôti à la fleur de sel de Camargue,

étuvée de pousses d’épinard,

chausson croustillant de légumes aux cèpes

31.00

 

Cassolette de gamberoni sauvage, pomme cocotte,

jus corsé de carapaces et quelques légumes

43.70

 

Pavé de cerf rôti au poivre noir, Spätzle maison à l’alsacienne,

jus corsé à la gelée de groseille et petits légumes

21.80

 

Canon d’agneau roulé en tapenade verte,

navet glacé au miel de lavande,

cappuccino de carotte des sables, jus tranché

29.90

 

Filet de bœuf rôti au confit d’échalote,

ravioles de cèpes et copeaux de Parmesan,

jus de viande corsé aux senteurs des sous-bois

 39.00

 

Plat enfant

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre) jusqu’à 12 ans

20.20 

 

D e s s e r t s

(à commander en début de repas)

 

Crème brûlée au lait entier, compotée de fruits des bois

10.20

 

Pyramide à la mousse de caramel et vanille,

crumble au biscuit « Petit Beurre »,

glace Bulgare

10.20

  

Parfait glacé au praliné-noisette,

crème légère aux éclats de nougatines,

sauce caramel beurre salé

      11.30

 

Cigare croustillant au chocolat grand cru

infusé à la fève de Tonka,

granité à la menthe verte

11.30

 

Soufflé chaud au Grand Marnier,

sorbet orange confite

(suppl. de 2 euros aux menus)

12.80

 

 

Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus


Tenue correcte souhaitée

(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).

 

Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30

 

 

Lundi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT 

Mardi Déjeuner OUVERT  Dîner OUVERT

Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ

Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT 

Vendredi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi  Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

 

 

Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.

Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.

En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale. 


Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

Le Moulin de la Camandoule à Fayence: un déjeuner de soleil

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