Restaurant l'ESCOURTIN et Menus...
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
Critique gastronomique
R e s t a u r a n t l ’ E s c o u r t i n
au Moulin de la Camandoule
établissement ouvert depuis 1972
F o r m u l e D é j e u n e r*
Formule Déjeuner*
* Hors week-end et jours fériés
Mise en Bouche Gourmande
***
Plat du marché
ou
Filet de sébaste poêlé, salade tiède de fèves aux pequillos, échalotes marinées au vinaigre de Xérès,
pomme de terre écrasée à l’huile d’olive et cébettes,
crémeux à l’oseille
ou
Filet de cannette rôtie, polenta crémeuse au parmesan,
trilogie de carottes glacées à l’orange,
jus de viande caramélisé aux agrumes
***
Dessert du jour
ou
Crème brûlée aux pralines roses
ou
Finger chocolat blanc et vanille,
sur compotée de fraises,
glace au citron meringuée
***
Inclus 1 verre de vin et 1 café
Prix: 25,50 € net TTC
M e n u d u P r i n t e m p s
Mise en Bouche Gourmande
***
Velouté de petits pois, crème légère à l’huile d’olive,
roustide d’oignons nouveaux marinés
ou
Palet sablé au parmesan, mousse à la brousse de vache,
légumes cuits croquants,
vinaigrette aux fines herbes
***
Filet de sébaste poêlé, salade tiède de fèves aux pequillos, échalotes marinées au vinaigre de Xérès,
pomme de terre écrasée à l’huile d’olive et cébettes,
crémeux à l’oseille
ou
Filet de cannette rôtie, polenta crémeuse au parmesan,
trilogie de carottes glacées à l’orange,
jus de viande caramélisé aux agrumes
***
Crème brûlée aux pralines roses
ou
Finger chocolat blanc et vanille,
sur compotée de fraises,
glace au citron meringuée
Prix: 39 € net TTC
**3 euros de supplément Si vous souhaitez prendre
le plateau de fromage à la place du dessert
M e n u d u M o u l i n
Mise en Bouche Gourmande
***
Risotto crémeux de gambas sauvages et moules au Parmesan,
jus émulsionné à la marinière
ou
Finger de foie gras de canard en gelée de violette,
compotée d’échalotes au Balsamique
***
Dos de turbot poêlé, matignon de légumes
et fruits caramélisés au jus de viande réduit,
perles de pommes de terre
ou
Filet d’agneau rôti aux olives noires,
pommes château au lard fumé,
artichaut blanc de Bretagne sauté à cru
***
Le plateau de fromages affinés
***
La carte des desserts
(à commander en début de repas
Prix: 56 € net TTC
L a C a r t e
Entrées
Velouté de petits pois, crème légère à l’huile d’olive, roustide d’oignons nouveaux marinés
14.50
Risotto crémeux de gambas sauvages
et moules au Parmesan,
jus émulsionné à la marinière
22.00
Barigoule d’artichaut violet,
émulsion de jus de cuisson
20.00
Palet sablé au parmesan, mousse à la brousse de vache,
légumes cuits croquants,
vinaigrette aux fines herbes
16.00
Finger de foie gras de canard en gelée de violette,
compotée d’échalotes au Balsamique
23.00
Saumon fumé, toast de pain de campagne, beurre d’Echiré
18.80
Poissons et Viandes
Filet de sébaste poêlé, salade tiède de fèves aux pequillos,
échalotes marinées au vinaigre de Xérès,
pomme de terre écrasée à l’huile d’olive et cébettes,
crémeux à l’oseille
23.80
Dos de turbot poêlé,
matignon de légumes et fruits caramélisés au cidre,
jus de viande réduit, perles de pommes de terre
31.00
Cassolette de gamberoni sauvage, pomme cocotte,
jus corsé de carapaces et quelques légumes
43.70
Filet de cannette rôtie, polenta crémeuse au parmesan,
trilogie de carottes glacées à l’orange,
jus de viande caramélisé aux agrumes
21.80
Filet d’agneau rôti aux olives noires,
pommes château au lard fumé,
artichaut blanc de Bretagne sauté à cru
29.90
Noix de ris de veau,
cromesqui de pomme de terre,
mousseline de carottes des sables
et fricassée de légumes oubliés
39.00
Plat enfant
(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre)
jusqu’à 12 ans
20.20
Fromages
Le plateau de fromages affinés
13.50
D e s s e r t s
(à commander en début de repas)
Crème brûlée aux pralines roses
10.20
Finger chocolat blanc et vanille,
sur compotée de fraises,
glace au citron meringuée
10.20
Fraîcheur aux suprêmes d’agrumes,
caramel ambré à l’orange,
fine meringue croustillante,
glace yaourt
11.30
Baba au sirop de Mojito,
crème fouettée au citron vert
11.30
Soufflé chaud à la saveur d’hibiscus,
sorbet pamplemousse rose
(suppl. de 2 euros aux menus)
12.80
Chef de cuisine: Philippe Choisy
Prix en Euro, Net, Service Inclus
Tenue correcte souhaitée
(si possible veuillez éviter basket, jogging et short).
Ouverture du Restaurant L’Escourtin :
De 12H00-13H30 et de 19H00-21H30
Lundi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Mercredi Déjeuner FERMÉ Dîner FERMÉ
Jeudi Déjeuner FERMÉ Dîner OUVERT
Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT
Le restaurant l'ESCOURTIN au Moulin de la Camandoule, aux places limitées, est aménagé au cœur de l’ancien moulin.
Vous y goûterez une cuisine raffinée, Philippe Choisy chef depuis quinze ans au moulin, vous propose plusieurs menus et une carte de qualité, sa cuisine parfumée aux saveurs de Provence, est à base de produits frais et nobles.
En terrasse, au milieu des arbres et des fleurs, sous les étoiles ou à l’intérieur blotti dans un décor ancien et accueillant, vos repas seront l’occasion de goûter aux plaisirs de la table provençale.
