La Carte

Starters

Crispy Foccacia bread with dried tomato, cream cheese mousse with black olive tapenade
20.50 €

Free-range poultry supreme, duck foie gras center with truffle,
artichoke mousseline scented with Espelette pepper
24.00 €

Smoked salmon, Échiré butter and toast
28.00 €

Artichoke Barigoule
23.00 €

Frog leg casserole with parsley, golden toast
20.50 €

Rolls of spiny lobster meat with ginger and lime, Wok of crunchy vegetables
24.00 €

Fish and Meat

Bouillabaisse soup of red mullet, saffron potatoes and slow cooked fennel
24.70 €

Turbot roasted with butter, creamy risotto, Parmesan emulsion and winter vegetables
34.00 €

Roasted wild King-prawns, seasonal vegetables and creamy risotto, shellfish emulsion
50.00 €

Venison steak served with Alsatian Spaetzle pasta, caramelized red-kuri squash,
cranberry cooking jus
25.90 €

Pan-fried veal rib, garlic potatoes, roasted parsnip and seasonal vegetables
34.00 €

Rossini beef fillet with foie gras, potato galette and vegetables
47.00 €

Vegetarian : Creamy risotto, Parmesan emulsion, caramelized red-kuri squash,
winter seasonal vegetables
28.30 €

Children’s dish up to 12 years

(meat or fish with vegetables and potatoes, ice cream)
21.00 €

Cheeses

Platter of fine cheeses
16.50 €

Desserts (to order at the beginning of the meal)

Salted caramel Creme Brulee
09.80 €

Thin slices of pineapple served with a Genever gin syrup, almond biscuit and Chantilly
09.80 €

Lime Pannacotta, exotic fruit compote
11.80 €

Traditional Panettone with a chocolate and hazelnut center
11.80 €

Hot soufflé scented with Bergamot orange and kaffir lime peel
(2 euros in extra cost)
12.00 €

Vorspeise

Knusprige Focaccia mit Fleur de Sel und getrockneten Tomaten,
Frischkäse Mousse mit schwarzer Tapenade
20.50 €

Supreme von Freilandgeflügel im Herzen von Gänseleber mit Trüffeln,
Artischocken-Mousseline mit Espelette-Pfeffer
24.00 €

Geräucherter Lachs, Toast und Échiré-Butter
28.00 €

Barigoule von der Artischocke mit eigenem Saft
23.00 €

Froschschenkeln mit Petersilie, goldener Toast
20.50 €

Rosa Hummerfleisch-Rolle mit Ingwer und Limette,
Wok aus knackigem Gemüse mit asiatischen Aromen
24.00 €

Fisch und Fleisch

Rotbarbenfilet nach Bouillabaisse-Art, Safrankartoffeln, kandierter Fenchel
24.70 €

In roher Butter gebratener Steinbutt, cremiges Risotto,
Parmesan Emulsion, kleines Wintergemüse
34.00 €

Grosse Riesengarnelen , cremiges Risotto, kleines Saisongemüse,
Muschelsaft-Emulsion
50.00 €

Hirschsteak, Elsässer Spätzle, karamellisierter Kürbis, Cranberrysaft
25.90 €

Gebratenes Kalbskotelett, Delikatess-Kartoffeln mit Knoblauch,
geröstete Pastinaken, etwas Saisongemüse
34.00 €

Limousin-Rind-Filet „Rossini“ Art, Kartoffel-Galette und Gemüse
47.00 €

Vegetarisches Gericht:
Cremiges Risotto und Frikassee aus vergessenem Gemüse
28.30 €

Kindermenü (Fleisch oder Fisch mit Gemüse und Kartoffeln) bis 12 Jahre
21.00 €

Käse

Fein gereifte Käseauswahl
16.50 €

Desserts (zum vorbestellen, mit den essen)

Gesalzenem Butterkaramell-Crème brûlée
09.80 €

Chiffonade von Ananas mit Wacholdersirup, Schlagsahne und Mandel-Tuile
09.80 €

Panna Cotta mit Limettenschale, Kompott aus exotischen Früchten
11.80 €

Traditioneller Panettone mit Schoko-Haselnuss-Herz
11.80 €

Lauwarmes Bergamotte-Soufflé und Kaffirlimettenschale
(Aufpreis von 2 Euro für die Menüs)
12.00 €