La Carte

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Starters

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Trio of parsnip: cooked like a mousseline, simply stir-fried and like parsnip crisps

Pastinaken-Trilogie, im bäuerlichen Stil, Mousseline und knusprige Chips

17.00 €

Ravioli of girolle mushroom and lobster, wild mushroom emulsion

Hummer-Pfifferling-Ravioli, Waldpilz-Jus

23.00 €

Scrambled organic hen-egg with truffle, toasted bread

Bio-Rührei mit Trüffel, Brotschnittchen

19.00 €

Roasted chicken oyster with hazelnut and celeriac

Gebratenes Geflügel “Sot-l’y-laisse” mit Haselnüssen und Sellerie, vollmundiger Jus

17.00 €

Smoked salmon, crispy toast and butter

Geräucherter Lachs, Echiré-Butter, knuspriger Toast

20.00 €

Pan-fried duck foie gras served with a chestnut duo, golden toast and Porto wine reduction

Gebratene Entenleber, Kastanien-Duo, goldener Toast, Portweinreduktion

23.00 €

Fish and Meat

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Redfish crusted with almonds and sesame seeds,crushed potatoes flavoured with olive oil, Brussels sprouts

Rotbarsch-Filet in Mandel-Sesam-Kruste, Kartoffelpüree mit Olivenöl, Rosenkohl

20.50 €

John Dory fish seared on one side only, saffron risotto, chicory scented with citrus fruits

Filet von Saint Pierre auf einer Seite gekochte, Safranrisotto, Endivien mit Zitrusfrüchten

28.00 €

Lobster casserole, shellfish emulsion, vegetables

Hummertopf mit seine sauce und etwas Gemüse

49.00 €

Fillet of duck breast with plums, dauphine potatoes and vegetables,caramelized cooking jus

Entenbrust-Magret mit Pflaumen, Dauphine Kartoffeln und Gemüse,karamellisierter Kochsaft

21.50 €

Saddle of lamb, navy beans cooked 2 ways, mushrooms with parsley and cooking jus

Gerollter Lammrücken, Kokosnussbohne auf zwei Arten, Pilz mit Petersilie, Lammjus

28.50 €

Beef fillet served with cep, mushroom ravioli and vegetables

Rinderfilet, Poelierte Steinpilz, Waldpilzravioli und kleines Gemüse

39.00 €

Children’s dish (meat or fish with vegetables and potatoes,

ice cream) up to 12 years

Kindermenü (Fleisch oder Fisch mit Gemüse und Kartoffeln) bis 12 Jahre

21.00 €

Cheeses and Desserts

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Platter of fine cheeses

Fein gereifte Käseauswahl

13.50 €

Vanilla seed creme brulee, apple compote

Vanille Crème Brûlée, Apfelmus

9.50 €

Coconut shortbread biscuit, pineapple roasted with honey, caramelized cooking jus

Weicher Kokosnuss-Biskuit, geröstete Ananas mit Honig, Karamell Sauce

10.00 €

Black Forest cake with Amarena cherries

Schwarzwald mit Amarena-kirschen

10.00 €

Chocolate mousse and Williams pears

Schokoladenmousse und Williams Birnen

10.00 €

Hot soufflé scented with Baileys

(2 euros in extra cost with menus)

Lauwarme Baileys-Souflé

(Aufpreis von 2 Euro für die Menüs)

12.00 €


Season Menu


Chef de cuisine: Philippe Choisy

Prix en Euro, Net, Service Inclus

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