Entrées

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Sablé au parmesan, tomate séchées et olives, légumes printaniers, ricotta au basilic 17.00€

Tortellini de chair de tourteaux, pointe d’asperge verte, émulsion à la citronnelle 23.00€

Artichaut violet façon barigoule 19.00€

Œuf de poule Bio poché, étuvée d’oignons rouges au lard grillé, émulsion de foie gras 17.00€

Saumon fumé, beurre d’Echiré, toast croustillant 20.00€

Bouchon de foie gras mi-cuit, bâtonnet de rhubarbe confit et son caramel, brioche dorée 23.00€

Poissons et Viandes

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Dorade Sébaste pochée dans un bouillon de fenouil, olive Taggiache, champignons de Paris et petits légumes de saison 20.50€

Gigotin de lotte roulé à la pancetta aux herbes, éventail d’asperge, cassolette de pomme de terre nouvelles à l’ail rose, sauce piquillos 28.00€

Cassolette de homard, émulsion de jus de carapace et quelques légumes 49.00€

Poitrine de porcelet confite aux baies roses et graines de coriandre, polenta dorée aux câpres et tomates séchées, condiment au maïs et piment d’Espelette, jus caramélisé 21.50€

Côte de veau poêlée à la fleur de thym, écrasé d’haricot coco de Paimpol, trilogie de carottes glacées, jus de cuisson 28.50€

Filet de bœuf Simmental aux morilles, raviole forestière, méli-mélo de petits pois et fève aux oignons nouveaux 39.00€

Plat enfant (Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix- jusqu’à 12 ans 21.00€

Fromages et Desserts

Fromages

Le plateau de fromages affinés 13.50€

Desserts (à commander en début de repas)

Crème brûlée aux zestes d’orange 9.50€

Entremets passion, croustillant praliné, coulis d’ananas, sorbet framboise 10.00€

Fraise marinée au sirop de menthe, crumble aux amandes, dés de gelée de menthe 10.00€

Choux craquelin, crème légère à la vanille et framboise, caramel ambré à la passion 10.00€

Soufflé à l’écorce de citron vert, granité au rhum blanc 12.00€

(Suppl. de 2 euros aux menus)

*Prix Net, Service Inclus

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