La Carte

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Entrées

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Mijotée de pleurotes et champignons de Paris aux noisettes torréfiées, Sot-l'y-laisse de volaille poêlé

17.00€

Noix de Saint Jacques juste snackées, oignons nouveaux grillés, émulsion aux agrumes

23.00€

Artichaut violet façon barigoule

19.00€

Tartare de daurade Royale, dés de mangue, fruit de la passion et combava, tuiles croustillantes

17.00€

Saumon fumé, toast croustillant

20.00€

Foie gras de canard confit, figues noires rôties au miel de lavande, brioche dorée

23.00€

Poissons et Viandes

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Dos de merlu roulé, crème d’aubergine au Tahiné et petits légumes vapeur, émulsion de poivron rouge

20.50€

Dos de turbot au beurre cru, roulé de courgette à la ricotta, tomate séchée et pignons de pin, bouchon de pomme de terre,

sauce gorgonzola

28.00€

Cassolette de gambas, émulsion de jus de carapace et quelques légumes

49.00€

Suprême de pintade cuite au four, mousseline de patate douce,

légumes du soleil grillés, réduction corsé à la moutarde de Meaux

21.50€

Filet mignon de veau en grenadin, tomate farcie à la provençale,

écrasée de pomme de terre à la truffe d’été, jus de cuisson

28.50€

Filet de bœuf Simmental poêlé, wok de légumes de saison croquants, gnocchis de pomme de terre à la truffe d’été

39.00€

Plat végétarien : Légumes du soleil grillés, tomate farcie à la provençale, écrasée de pomme de terre à la truffe d’été

23.50€

Plat enfant (Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix- jusqu’à 12 ans

21.00€



Chef de cuisine:

Philippe Choisy



Fromages et Desserts

Fromages

Le plateau de fromages affinés 13.50€

Desserts

(à commander en début de repas)

Crème brûlée aux senteurs de framboise,

marinade de fruits rouges

9.50€

Dôme à la mousse d’abricot sur un croustillant à la noix de pécan,

verrine d’abricot, crème à la vanille

10.00€

Cheesecake à la myrtille, compotée de mûres

10.00€

Baba imbibé aux zestes d’agrumes, mousse légère au citron,

sauce Suzette

10.00€

Soufflé chaud à la poire caramélisée,

sauce chocolat Grand Cru

12.00€

(Suppl. de 2 euros aux menus)






*Prix Net, Service Inclus

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