La Carte
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Entrées
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Mijotée de pleurotes et champignons de Paris aux noisettes torréfiées, Sot-l'y-laisse de volaille poêlé
17.00€
Noix de Saint Jacques juste snackées, oignons nouveaux grillés, émulsion aux agrumes
23.00€
Artichaut violet façon barigoule
19.00€
Tartare de daurade Royale, dés de mangue, fruit de la passion et combava, tuiles croustillantes
17.00€
Saumon fumé, toast croustillant
20.00€
Foie gras de canard confit, figues noires rôties au miel de lavande, brioche dorée
23.00€
Poissons et Viandes
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Dos de merlu roulé, crème d’aubergine au Tahiné et petits légumes vapeur, émulsion de poivron rouge
20.50€
Dos de turbot au beurre cru, roulé de courgette à la ricotta, tomate séchée et pignons de pin, bouchon de pomme de terre,
sauce gorgonzola
28.00€
Cassolette de gambas, émulsion de jus de carapace et quelques légumes
49.00€
Suprême de pintade cuite au four, mousseline de patate douce,
légumes du soleil grillés, réduction corsé à la moutarde de Meaux
21.50€
Filet mignon de veau en grenadin, tomate farcie à la provençale,
écrasée de pomme de terre à la truffe d’été, jus de cuisson
28.50€
Filet de bœuf Simmental poêlé, wok de légumes de saison croquants, gnocchis de pomme de terre à la truffe d’été
39.00€
Plat végétarien : Légumes du soleil grillés, tomate farcie à la provençale, écrasée de pomme de terre à la truffe d’été
23.50€
Plat enfant (Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix- jusqu’à 12 ans
21.00€
Chef de cuisine:
Philippe Choisy
Fromages et Desserts
Fromages
Le plateau de fromages affinés 13.50€
Desserts
(à commander en début de repas)
Crème brûlée aux senteurs de framboise,
marinade de fruits rouges
9.50€
Dôme à la mousse d’abricot sur un croustillant à la noix de pécan,
verrine d’abricot, crème à la vanille
10.00€
Cheesecake à la myrtille, compotée de mûres
10.00€
Baba imbibé aux zestes d’agrumes, mousse légère au citron,
sauce Suzette
10.00€
Soufflé chaud à la poire caramélisée,
sauce chocolat Grand Cru
12.00€
(Suppl. de 2 euros aux menus)
*Prix Net, Service Inclus
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