La Carte

Entrées

Foccacia croustillante à la fleur de sel et tomates séchées,
mousse de fromage frais à la tapenade noire
20.50 €

Suprême de volaille fermière au cœur de foie gras à la truffe,
mousseline d’artichaut au piment d’Espelette
24.00 €

Saumon fumé, toast, beurre d’Échiré
28.00 €

Artichaut violet façon barigoule
23.00 €

Caquelon de cuisses de grenouille à la persillade, toast doré
20.50 €

Rouleau de chair de langouste rose au gingembre et citron vert,
Wok de légumes croquants aux senteurs asiatiques
24.00 €

Poissons et Viandes

Dos de rouget grondin cuisiné comme une bouillabaisse,
pomme safranée, fenouil confit
24.70 €

Turbot rôti au beurre cru, risotto crémeux, émulsion de parmesan,
petits légumes d’hiver
34.00 €

Grosses gamberoni sauvages rôties, risotto crémeux, petits légumes de saison,
émulsion de jus de carapaces
50.00 €

Pavé de cerf, Spaetzle alsacien, potimarron caramélisé,
jus de cuisson aux cranberries
25.90 €

Côte de veau juste poêlée, pomme délicatesse à l’ail,
panais rôti, quelques légumes de saison
34.00 €

Filet de bœuf du Limousin façon « Rossini »,
galette de pomme de terre et petits légumes
47.00 €

Plat végétarien

Risotto crémeux, émulsion de parmesan, potimarron caramélisé, petits légumes d’hiver
28.30 €

Plat enfant jusqu’à 12 ans

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix
21.00 €

Fromages

Le plateau de fromages affinés
16.50 €

Desserts (à commander en début de repas)

Crème brulée au caramel beurre salé
09.80 €

Chiffonnade d’ananas au sirop de Genièvre, chantilly et tuile aux amandes
09.80 €

Pannacotta à l’écorce de citron vert, compotée de fruits exotiques
11.80 €

Traditionnel Panettone au cœur choco-noisette
11.80 €

Soufflé chaud à la bergamote aux écorces de combava
(Suppl. de 2 euros aux menus)
12.00 €

Chef de cuisine: Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus

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