La Carte

Entrées

 

Foccacia croustillante à la fleur de sel et tomates séchées,
mousse de fromage frais à la tapenade noire

20.50 €

 

Suprême de volaille fermière au cœur de foie gras à la truffe,
mousseline d’artichaut au piment d’Espelette
24.00 €

 

Saumon fumé, toast, beurre d’Échiré
28.00 €

 

Artichaut violet façon barigoule
23.00 €

 

Caquelon de cuisses de grenouille à la persillade, toast doré
20.50 €

 

Rouleau de chair de langouste rose au gingembre et citron vert,
Wok de légumes croquants aux senteurs asiatiques
24.00 €

Poissons et Viandes

 

Dos de rouget grondin cuisiné comme une bouillabaisse,
pomme safranée, fenouil confit

24.70 €

 

Turbot rôti au beurre cru, risotto crémeux, émulsion de parmesan,
petits légumes d’hiver
34.00 €

 

Grosses gamberoni sauvages rôties, risotto crémeux, petits légumes de saison,
émulsion de jus de carapaces
50.00 €

 

Pavé de cerf, Spaetzle alsacien, potimarron caramélisé,
jus de cuisson aux cranberries
25.90 €

 

Côte de veau juste poêlée, pomme délicatesse à l’ail,
panais rôti, quelques légumes de saison
34.00 €

 

Filet de bœuf du Limousin façon « Rossini »,
galette de pomme de terre et petits légumes
47.00 €

 

Plat végétarien

 

Risotto crémeux, émulsion de parmesan, potimarron caramélisé, petits légumes d’hiver
28.30 €

 

Plat enfant jusqu’à 12 ans

 

(Viande ou Poisson avec petits légumes et pommes de terre, glace* en dessert) *parfum au choix
21.00 €

 

Fromages

 

Le plateau de fromages affinés
16.50 €

 

Desserts (à commander en début de repas)

 

Crème brulée au caramel beurre salé
09.80 €

 

Chiffonnade d’ananas au sirop de Genièvre, chantilly et tuile aux amandes
09.80 €

 

Pannacotta à l’écorce de citron vert, compotée de fruits exotiques
11.80 €

 

Traditionnel Panettone au cœur choco-noisette
11.80 €

 

Soufflé chaud à la bergamote aux écorces de combava
(Suppl. de 2 euros aux menus)
12.00 €

 

Chef de cuisine: Monsieur Philippe Choisy

Prix Net, Service Inclus

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

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Ouverture du Restaurant L’Escourtin :

12h00-13h30 & 19h00-21h00

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Déjeuner FERMÉ

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Mardi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

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Vendredi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Samedi Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT

Dimanche Déjeuner OUVERT Dîner OUVERT