Menu de la Saint Valentin

Menu servi uniquement pour le dîner du mardi 14 février 2023

Mise en Bouche Gourmande

***

Noix de Saint Jacques snackées, purée de topinambour, kumquat confit et son émulsion

ou

Foie gras de canard confit et pomme rôtie au miel comme un millefeuille, brioche dorée

***

Filet mignon de veau en farce de pignons de pin et d’épinards,
panais rôtis au beurre mousseux, mini pomme de terre bouchon, jus de viande

ou

Dos de bar en croute de noisette, Tatin de poireaux caramélisés à la mandarine,
petits légumes, émulsion acidulée

***

Plateau de fromages affinés

***

Poires pochées au sirop matcha, sablé au zest d’agrumes, orange sanguine et ses suprêmes

ou

Bavarois au chocolat au lait, cœur crémeux à la passion, croustillant praliné

Menu sans fromage: 69 euros TTC

Menu avec fromage: 75 euros TTC